DESDE TRUJILLO, CABRITO A LA NORTEÑA POR LUIS ROMERO BELLIDO
Lo primero es elegir un buen cabrito tierno, y para ello debemos recurrir a nuestro casero del mercado. Todos los cortes funcionan, pero el favorito del chef es la paletilla.
Lo primero es elegir un buen cabrito tierno, y para ello debemos recurrir a nuestro casero del mercado. Todos los cortes funcionan, pero el favorito del chef es la paletilla.
Escribe Luis Romero Bellido de @koimakibar y @okusushiramen
Cuando se trata de cocinar norteño y hogareño este es uno de los platos que más me gusta hacer, sobre todo porque me lo enseño mi Juanita, a quien quiero como si fuese mi mamá. Lo primero es elegir un buen cabrito tierno, y para ello debemos recurrir a nuestro casero del mercado, al incondicional. Todos los cortes funcionan, pero mi favorito es la paletilla, porque su cocción es más prolongada, pero tiene mucho sabor.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
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