Plato que es pariente cercano del cebiche, para el tiradito no se corta el pescado en cubos, sino en finas láminas o tiras. Luego se bañan con zumo de limón y cremas de ají o rocoto. Hay también creativos tiraditos a la parmesana, al olivo, a la huancaína, entre otros.
Hace 10 años que la cadena Belmond opera uno de los hoteles más lujosos del Cusco, donde la historia dialoga con lo moderno.
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La joven chef del restaurante Mumis nos recomienda sus lugares favoritos en la Ciudad Blanca.
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Para viajes cortos, de fácil acceso y con las comodidades básicas. Un espacio correcto, para trabajar y cerca de la zona gastronómica de Bogotá.
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