SUPREMA
Técnica en la que se retira se retira toda la piel de los cítricos, incluso la fina membrana (el endocarpio) que une cada gajo, obteniendo medias lunas de fruta.
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Conversamos con la gestora cultural, promotora de la cocina regional tacneña y miembro fundador del Patronato Gastronómico de Tacna.
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