Plato de origen italiano que es un arroz cremoso que se cuece por aproximadamente 20 minutos a fuego lento con caldo y un poco de vino. Al risotto se le añaden otros ingredientes como azafrán, champiñones, vegetales y diversos insumos. Usualmente se sirve con queso parmesano y debe prepararse con un tipo de arroz especial llamado arborio o carnaroli.
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