KANSUI
Mezcla de carbonatos de potasio y sodio que hace que la pasta sea elástica y no se deshaga al mezclarce con los demás ingredientes en el ramen, por ejemplo.
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La sommelier colombiana Laura Hernández del restaurante Leo y La Sala de Laura, nos recomienda sus favoritos.
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Ciudad 24/7, y ahí, donde menos lo esperan, un antiguo edificio remodelado y un restaurante peruano.
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