AL VACÏO
Técnica para cocer alimentos en bolsas especiales a las que se extrae todo el aire. Luego se cocina el agua a baja temperatura para que los productos conserven todo su sabor, propiedades, jugos y aromas.
Técnica para cocer alimentos en bolsas especiales a las que se extrae todo el aire. Luego se cocina el agua a baja temperatura para que los productos conserven todo su sabor, propiedades, jugos y aromas.
La cocina empezó a despertar hace algunos años, con influencias generosas de extranjeros que nutrieron un panorama no desierto, pero sí poco desafiante. El arte la acompaña.
Leer másUna guía con todo lo que hemos visitado en Buenos Aires y que se pueden comer. Desde fine dining hasta bares y cafés de especialidad.
Leer másLa chef del restaurante Carmen nos comparte sus lugares favoritos para comer en la ciudad colombiana y disfrutar de su gastronomía emblemática.
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