PISCO, CAMARONES Y SEIS MALETAS EN MILÁN
Arequipa e Ica fueron los protagonistas de las celebraciones de Fiestas Patrias en #PeruFeedsYourSoul en Milán. Nuevamente peruanos difundiendo el valor de nuestros insumos y sazón.
Arequipa e Ica fueron los protagonistas de las celebraciones de Fiestas Patrias en #PeruFeedsYourSoul en Milán. Nuevamente peruanos difundiendo el valor de nuestros insumos y sazón.
Texto y Fotos Paulo Rivas Peña (Twitter @anarcopaulo)
Arequipa e Ica fueron los protagonistas de las celebraciones de Fiestas Patrias en #PeruFeedsYourSoul en Milán.
Mónica Huerta y José Moquillaza llegaron para compartir la comida de la picantería de la Nueva Palomino y el pisco en Milán. Además, Omar Kuan, de Tanta Madrid, los acompañó con su coctelería de pisco. Moquillaza comenzó las celebraciones el 27 en el Museo de las Culturas, donde dio una charla maestra sobre el pisco. Se cataron Quebranta puro, Acholado y Mosto Verde de Italia. Luego Kuan enseñó a preparar un pisco sour, capitán y chilcano.
Esquipo peruano en Milán.
El 28 de Julio, Huerta presentó su primer menú degustación de comida tradicional arequipeña, acompañado de dos platos italianos de Daniel Canzian. Para la velada, la chef contó que tuvo que prepararse dos meses antes. Así, pudo llegar con seis maletas de insumos deshidratados y un batán de mas de 20 kilos. Esta dedicación lleno de emoción a los invitados, quienes quedaron más que satisfechos con el solterito, chupe de camarones, ocopa con charqui de alpaca, machacado de chuño con cerdo y un queso helado con papaya arequipeña que fue maridado, por supuesto, con pisco.
Pepe Moquillaza dando cátedra sobre el pisco peruano.
Más de una década después, la propuesta del chef y su equipo explora un panorama de sabores y productos más amplio. Ese camino, resumido en 15 platos con sus respectivos maridajes, es lo que nos interna en una máquina del tiempo puesta al día.
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The growth is evident; it began with the change of location and now offers that encounter between the cook and the ingredients around the garden called Yachay.
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