La séptima edición de Mistura será el escenario para descubrir a nuevos talentos de la cocina menores de 25 años. Arranca el juego.

La Academia Peruana de Gastronomía propone, durante la celebración de Mistura y desde hace varios años, concursos que premian la creatividad y la innovación de los jóvenes cocineros, con base en la investigación y el buen manejo de las técnicas en cocina. Uno de los requisitos básicos para participar es el uso de insumos peruanos en sus preparaciones, que en el caso de los cocineros, se basa en la creación de un plato de fondo de receta original donde se evalúan buenas prácticas de manipulación de alimentos. Los dulceros, al igual que los panaderos, también tienen su espacio. El concurso al Mejor Pastelero tiene como reto la preparación de un postre de receta original, que contemple algún ingrediente para aportar valor nutricional al plato, como el caso de las frutas.

Esta séptima edición de Mistura, la feria gastronómica más importante de Latinoamérica, viene con novedades, y con apoyo de varios distritos de la capital, se han incorporado las categorías de mejor Cebiche del Mercado, El Combinado y Cuál es tu Cau Cau. Además, el café, que tantas alegrías y éxitos le ha traído al Perú en los últimos años, también será protagonista. Por ello se inaugura el concurso de El Barista de Mistura, donde los profesionales que trabajan tras las barras de las cafeterías o restaurantes de la capital demostrarán sus habilidades. Los interesados en el concurso del Cocinero Joven pueden inscribirse hasta el 30 de julio y las inscripciones para el Mejor Pastelero están abiertas hasta el 20 de julio. Para más informes pueden visitar www.mistura.pe.

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