LA MESA PERUANA EN MILÁN

Desde Milán, texto y fotos de Paulo Rivas Peña (Twitter @anarcopaulo)

Las cenas a cuatro manos en el restaurante de Daniel Canzian, como parte de Perú Feeds Your Soul en Milán, culminaron con la visita de Héctor Solis. Ahora el concepto será la cocina abierta dentro de un espacio que simula una casa peruana.

Estas nuevas actividades son llamadas A tavola con il Perú (En la mesa con el Perú) y cuatro nuevos chefs son los invitados. El primero de ellos fue José Del Castillo de Isolina, quien ofreció, como en su restaurante limeño, aquellos platos tradicionales de la abuela y la mamá.

Del Castillo recibió a sus invitados con tres entradas, mientras daba los últimos toques a los platos de fondo de la noche: cebiches, butifarras y papas rellenas. Una vez que los participantes se ubicaron en la mesa, pudieron deleitarse con un escabeche de pescado, seco de res y arroz con cerdo a la antigua. Como postre hubo ranfañote con helado, el cual solo pudo ser comido luego de arroparse con el mandil de Isolina.

Las actividades continuarán hasta el 31 de octubre, fecha final también de la Expo 2015, así como de las actividades de Expo In Cittá. El siguiente cocinero invitado será Félix Loo de Madam Tusan.

Etiquetas: expo milán 2015, milán 2015, expo in cittá, perú feeds your soul!, josé del castillo

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Lun 16 de octubre de 2023

Comenzó en el Wong de San Miguel, de allí pasó a la tienda del Óvalo Gutiérrez y luego a la de Av. Benavides. Ahora es el supervisor de panadería del grupo.