4 PARA COMER RICO EN SANTIAGO

4 PARA COMER RICO EN SANTIAGO

¿Qué no hay donde comer bien en Santiago de Chile? Nada más falso. Y lo comprobamos ahora que estuvimos allá. La cosa es encontrar el lugar indicado.

Captura de pantalla 2014-05-08 a la(s) 7.26.28 PM

Escribe Paola Miglio / Twitter: @paolamiglio / Instagram: pmiglio

¿Qué no hay donde comer bien en Santiago de Chile? Nada más falso. Y lo comprobamos ahora que estuvimos allá. La cosa es encontrar el lugar indicado. Esta vez paseamos por cuatro espacios con estilos distintos pero el alma en común: el insumo y las tradiciones chilenas son las que mandan. No fuimos a más porque ya no nos dio la panza, sabrán comprender.

Naoki

Comida japonesa en Santiago, y un chef que se las trae. Marcos Baeza plantea en Naoki (www.naoki.cl) una propuesta sin remilgos, sencilla y elegante, en la que incorpora insumos locales. Por ejemplo, hay gyozas rellenas de cochayuyo (alga) y papaya chilena (parecida a nuestra arequipeña), rolls de loco o de salmón, erizos y almejas, y delicados postres a cargo de la pastelera Camila Fiol. Nos tocaron unas paletas heladas de fruta que estaban divinas.

Captura de pantalla 2014-05-08 a la(s) 7.23.45 PM

Paletas de fruta de Camila Fiol.

Liguria

No hay lugar más cool en Santiago que el Liguria (www.liguria.cl). Su dueño, Marcelo Cicali, ha logrado crear “el bar de toda la vida”. De donde venga, quien aterriza por ahí se siente en casa, cercano, amigo. Sus sánguches de pescados frito son memorables, su plateada asada al horno es para no parar y nos chupamos los dedos luego de comer el costillar de cerdo a la criolla. Hay dos locales, pero el original es el de la Av. Providencia. No se van a querer ir.

 

Foto Difusión Liguria.

Foto Difusión Liguria.

Peumayén

Juan Manuel Pena es un argentino apasionado por los insumos chilenos, que conoce como la palma de su mano. Incluso los mismo chilenos aseguran que Pena sabe más que ellos. Peumayén (www.peumayenchile.cl) es su pintoresco restaurante, donde los trabaja, los recrea y reinventa. Recupera así una parte de la tradición local dejada de lado. Más que un restaurante, Peumayén es un proyecto de cocina ancestral. Salimos encantados, porque encima nos atendió el mejor mesero del mundo. Ah, si van al menú degustación mejor que sea una cena temprana, hay harta carne (de caballo e interiores) y lo van a disfrutar más; y atención a la canasta de panes, hay uno de plátano y otro achicharronado que son notables.

Merkén, condimento en el que el ají ahumado es la base. Foto Difusión Peumayén.

Merkén, condimento en el que el ají ahumado es la base. Foto Difusión Peumayén.

La Fuente Alemana

Birra y sánguches. Siéntense en la barra, sonríanle a la mesera (pueden parecer serias pero siempre sueltan una sonrisa y son veloces) y entréguense a la desmesura. La Fuente Alemana (Av. Libertador Bernardo O´Higgins 58) es una oda a la glotonería y empacho. Salimos sin poder respirar del gozo y tuvimos que caminar varias cuadras para que se nos pase. No hay medida en palta y mayonesa para los sánguches. Hay hot dogs, lomito y una hamburguesa de lomo y cerdo cocinada a la perfección, solo por citar algunos. El pan es casero y la cerveza de la casa. Nada más se les puede pedir.

Sánguche de lomito.

Sánguche de lomito.

 

Etiquetas: Fuente Alemana, Naoki, japonés, sánguche, lomito, plateada, Liguria, Peumayén

TAMBIÉN PUEDES LEER

KATHERINE RÍOS, AREQUIPEÑA EN LA GRAN FINAL DEL SAN PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY

Foto de KATHERINE RÍOS, AREQUIPEÑA EN LA GRAN FINAL DEL SAN PELLEGRINO YOUNG CHEF ACADEMY
Sáb 15 de abril de 2023

Katherine Ríos ganó en Italia el Fine Dinning Lovers Food for Thought Award y ahora participa en la gran final. Pueden votar ya por su plato.

Leer más

BAR CON ENCANTO: LA NUEVA ALQUIMIA DEL CARNAVAL DE AARON DÍAZ

Foto de BAR CON ENCANTO: LA NUEVA ALQUIMIA DEL CARNAVAL DE AARON DÍAZ
Mar 2 de julio de 2024

Conversamos con el bartender líder y propietario de Carnaval, que desde 2018 se ubica entre los mejores del mundo según la lista 50 Best Bars.

Leer más

EL BRASERO NO SE APAGA: DOÑA GRIMANESA CUMPLE HOY 50 AÑOS DE ANTICUCHERA 

Foto de EL BRASERO NO SE APAGA: DOÑA GRIMANESA CUMPLE HOY 50 AÑOS DE ANTICUCHERA 
Mié 30 de octubre de 2024

Ha pasado 38 años trabajando en la calle y 12 en su barra anticuchera. Grimanesa Vargas es un ícono de nuestra gastronomía, y hoy ella celebra. Nosotros agradecemos su legado.

Leer más

TE GUSTO LO QUE LEÍSTE

banner-pub banner-pub

PUBLICACIONES RECIENTES

Foto de JOAN ROCA: “PERÚ ESTÁ EN LAS CONVERSACIONES DE TODOS POR LO BIEN QUE SE COME” 
Sáb 23 de noviembre de 2024
JOAN ROCA: “PERÚ ESTÁ EN LAS CONVERSACIONES DE TODOS POR LO BIEN QUE SE COME” 
Foto de LAS MANOS: UNA PROPUESTA CAMPESTRE EN EL VALLE SAGRADO
Mié 20 de noviembre de 2024
LAS MANOS: UNA PROPUESTA CAMPESTRE EN EL VALLE SAGRADO
Foto de EDICIÓN VERANO DEL PASAPORTE DEL CAFÉ PERUANO
Vie 15 de noviembre de 2024
EDICIÓN VERANO DEL PASAPORTE DEL CAFÉ PERUANO
Foto de DE ITALIA AL PERÚ: AMARGOS Y BITTERS EN COCTELERÍA SON APUESTA FIRME
Mié 13 de noviembre de 2024
DE ITALIA AL PERÚ: AMARGOS Y BITTERS EN COCTELERÍA SON APUESTA FIRME
Ver todas las publicaciones

Suscríbete a el trinche

Y mantente informado con nosotros

Suscríbete
matacuy patarashka

SÍGUENOS EN NUESTRAS REDES

icono-fb Síguenos en facebook icon-tw Síguenos en twitter icon-ig Síguenos en instagram