EL ESPESADO DE HÉCTOR, MAXIMIANA Y VIRGILIO

Captura de pantalla 2014-09-11 a la(s) 6.26.11 PM

Foto Difusión.

Los chefs Virgilio Martínez y Héctor Solís fueron los encargados de preparar en el escenario del Gran Mercado un sabroso espesado de choclo lambayecano. Consiguieron apoyo de doña Maximiana Castañeda, quien les prestó los choclos para elaborar el guiso. Mañana es el turno de la chef Mónica Kisic, que al medio día se encargará de hacer un costillar con kétchup.

INGREDIENTES

Fondo de pescado o carne
Aderezo de Cebolla, loche (al zapallo loche también lo encuentran en el Gran Mercado) y ajo.
Choclo (búsquenlo en el puesto de Maximiana Castañeda, productora)
Culantro

PREPARACIÓN

Los asistentes se volvieron locos por el espesado.

En una olla se coloca el fondo y el aderezo, cuando esté hirviendo, se agrega el choclo y el culantro que previamente deben de haber sido procesados y pasados por el molino. Y así se obtiene este caldo espeso que puede acompañarse con arroz blanco o amarillo (al palillo) y hasta un poco de cebiche.

Etiquetas: espesado, choclo, lambayeque, héctor solís, virgilio martínez

TAMBIÉN PUEDES LEER

IT PIZZA NAPOLITANA ESTRENA SEDE EN MIRAFLORES

Mar 6 de junio de 2023

Son pizzas al estilo napolitano, esas con la masa fina, los bordes gruesos, inflados, que se ondean con facilidad y hay que doblar para comerlas bien.

LEYENDO EL MENÚ: UNA PELÍCULA QUE REVELA PARTE DEL DRAMA DETRÁS DE LA “ALTA COCINA”

Mié 1 de marzo de 2023

The Menú es un intento de comedia negra, de oscura sátira sobre la llamada alta cocina y su discurso. Esta vez el cinéfilo, panadero y asesor gastronómico hace la reseña.