RECETA: MANÁ CRIOLLO DE FLAVIO SOLÓRZANO

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

El reconocido chef de El Señorío de Sulco nos compartió una receta sencilla para preparar con éxito el maná criollo en casa. Por su elasticidad, con esta masa se puede hacer coberturas de postres como la bola de oro, pero también cordones y hasta flores.

INGREDIENTES

5 yemas de huevo
1 huevo entero
500 gramos de leche fresca
340 gramos de azúcar
100 gramos de azúcar glass o en polvo

PREPARACIÓN

Colocar todos los ingredientes, menos el azúcar en polvo, en una olla grande y llevar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la preparación se corte y empiece a reducir. Cuando esté espesa retirar una cucharadita de la masa para ver si tiene la consistencia adecuada.

Una vez lista, retirar del fuego y llevar a la batidora e ir agregando el azúcar en polvo. Formar con esta masa una bola, cubrirla con film y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar en la preparación de su preferencia.

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