RECETA: MANÁ CRIOLLO DE FLAVIO SOLÓRZANO

El chef de El Señorío de Sulco nos comparte esta receta que suele usarse como cobertura de postres como la clásica bola de oro.

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

El reconocido chef de El Señorío de Sulco nos compartió una receta sencilla para preparar con éxito el maná criollo en casa. Por su elasticidad, con esta masa se puede hacer coberturas de postres como la bola de oro, pero también cordones y hasta flores.

INGREDIENTES

  • 5 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 500 gramos de leche fresca
  • 340 gramos de azúcar
  • 100 gramos de azúcar glass o en polvo

PREPARACIÓN

  • Colocar todos los ingredientes, menos el azúcar en polvo, en una olla grande y llevar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la preparación se corte y empiece a reducir. Cuando esté espesa retirar una cucharadita de la masa para ver si tiene la consistencia adecuada. 
  • Una vez lista, retirar del fuego y llevar a la batidora e ir agregando el azúcar en polvo. Formar con esta masa una bola, cubrirla con film y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar en la preparación de su preferencia.
Etiquetas: : flavio solórzano, el señorío de sulco, maná, bola de oro, receta trinchera, postres tradicionales, postres

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