Receta de Paloma Casanave (@mmisscupcake) / Foto Referencial Tamas Pap

Paloma Casanave, Miss Cupcake, nos regala una receta por Navidad: cupcakes o pastelitos de chocolate caliente. Como para que pasen la tarde del 24 amasando con los más peques en casa. Esta receta aparece en la segunda edición del libro Cupcakes (o cómo endulzar tu vida a lo largo de un año), que ya está en librerías.

INGREDIENTES

(12 – 14 porciones)

Para el bizcocho

• ½ taza de leche fresca
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 1 rama de canela
• 2 clavos de olor
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 1 tz. harina sin preparar
• 1/3 taza de cocoa
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 huevo
• ½ taza de aceite vegetal

Frosting de marshmallow

• 3 claras de huevo
• 1 taza de azúcar blanca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¼ cucharadita de cremor tártaro

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 180 °C y coloca los pirotines en el molde. En una olla vierte la leche, el agua, el clavo de olor, la rama de canela y la vainilla; hierve todo por dos minutos. Cierne la harina, la cocoa, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela en polvo y la sal. Añade el azúcar y mezcla. Incorpora el huevo, la preparación de leche hervida, el vinagre y el aceite e integra todo. Por último, combina bien todos los ingredientes hasta que no encuentres grumos.
• Vierte la masa hasta llenar ¾ de cada pirotín, lleva el molde al horno precalentado y deja que se cocine durante 20 a 22 minutos, o hasta que insertes un palito y salga limpio. Para hacer el frosting de marshmallow, bate las claras y el cremor tártaro por unos minutos con una batidora eléctrica en máxima velocidad hasta que se formen picos suaves. Añade en forma de lluvia el azúcar y la sal y sigue batiendo hasta que se formen picos más definidos.
• Coloca el frosting en una manga con boquilla redonda y decora los cupcakes inmediatamente. Con la ayuda de un soplete, dora la superficie del frosting o colócalos bajo el gratinado de tu horno por unos segundos.

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