Esta es la receta del cebiche más clásico de La Mar. El secreto es utilizar los ingredientes más frescos y que casi se pueda ver a través de cada cubito de pescado. Manos a la obra.

INGREDIENTES

(Para 1 porción)

• 100 ml de leche de tigre natural
• 2 gramos de ají limo
• 1.5 gramos de culantro
• 120 gramos de limón
• 80 gramos de cebolla roja
• 10 gramos de lechuga orgánica
• 1 gramo de ajo pelado
• 60 gramos de choclo desgranado
• 80 gramos de camote sancochado
• 180 gramos de pescado
• 1.5 gramos de sal

PREPARACIÓN

• Picar pescado del día en cubos de 2×2, colocarlos en un recipiente, frotar ají limo, agregar ají limo picado, culantro picado, ajo rallado, jugo de limón recién exprimido y sal. Reservar.
• Picar la cebolla roja en juliana fina, colocar en un recipiente con agua y hielo, reservar. En el bowl del pescado agregar hielo en cubos, leche de tigre natural, rectificar sazón, incorporar cebolla, mover y servir.
• En el plato, servir el cebiche al centro, a los extremos  colocar el choclo y camote, en la parte superior la lechuga orgánica, un poco de cebolla roja picada encima del cebiche, decorar con una rodaja de ají limo.

DESDE AREQUIPA, EL PASTEL DE PAPA DE LA NUEVA PALOMINO

Dom 11 de junio de 2023

La picantera Mónica Huerta de La Nueva Palomino nos regala la receta tradicional del pastel de papa para celebrar con contundencia. Recuerde, es plato único.

Leer más

OLVIDEN LA VINAGRETA MAYONESUDA: 3 ALIÑOS PARA ALEGRAR LAS ENSALADAS

Lun 1 de enero de 2024

Aprovechemos lo sabores reales de las verduras y dejemos de lado esos aliños que los tapan por completo. Acá opciones ligeras y deliciosas para casa.

Leer más

EL QUESO FETA, ALGO DE HISTORIA, UN HOJALDRE Y PORO Y UN SHAKSHUKA CASERO

Dom 21 de enero de 2024

El queso feta hoy se come en el mundo entero y es tan protagonista de platos clásicos como de ligeras ensaladas. Hoy un par de recetas para que lo usen en casa.

Leer más