Lablab purpureus, llamada popularmente zarandaja, judía de Egipto, frejol de Egipto o chaucha japonesa. Crece en zonas tropicales de África, Asia y América y se usa mucho en la cocina norteña peruana para acompañar el cebiche y en otras preparaciones.
Desde sánguches de mercado hasta unos de los fine dining más económicos de la ciudad. Un paseo por los comedores más sabrosos que visitamos.
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Nos reunimos con la chef de Kjolle para preguntarle por sus spots favoritos para comer en Lima y qué platos recomienda.
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La periodista diseña experiencias que miran la gastronomía como un canal para la transmisión cultural de países de Latinoamérica y del mundo.
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