Reto importante el de Rafael Piqueras: adecuar la oferta de cuatro restaurantes a un formato versátil que aplicase para delivery. Ya lanzó dos y aquí los resultados.
Escribe María Rosa Arrarte
Reto importante el que tenía Rafael Piqueras: adecuar la oferta de los cuatro restaurantes a su cargo en Lima a un formato versátil que aplicase para delivery. Por ahora ya lanzó dos de ellos, propuestas totalmente distintas a las originales y sabrosos resultados.
El Salar y Saladero, los restaurantes regentados por el chef Rafael Piqueras han cambiado. Sus propuestas han pasado priorizar una cocina más cálida y golosa. Esa confortable que hoy todos queremos tener al alcance. Los empaques, conscientes y nada estrafalarios, son coherentes con los mensajes que incluye en cada orden: “Con tu pedido estás ayudando a dar trabajo a proveedores locales”, “Nos reinventamos para ofrecerte una experiencia segura con la misma calidad y cariño de siempre”. Hoy examinamos El Salar y Saladero y les contamos cuáles son los resultados de nuestras pruebas.
SALADERO
Es el restaurante ubicado dentro del nuevo Hotel AC que queda muy cerca de Larcomar (Miraflores) y que había abierto hace apenas unos meses. Piqueras pensó que lo que más querría la gente en estos momentos difíciles sería la calidez de platos peruanos caseros, esos que no hacemos por el tiempo que toman sus preparaciones o los muchos ingredientes que requieren. Aquí encontramos platos tan reconfortantes como el asado de toda la vida con ñoquis de papa amarilla a la crema o un menestrón potente para los días más fríos. Los precios son asequibles, la entrega impecable y en cada plato vienen bien descritas las indicaciones.
LOS DATOS
EL SALAR
Se ha convertido en una hamburguesería artesanal donde producen desde el pan hasta las guarniciones. A Piqueras le gusta que el pan de las hamburguesas no robe protagonismo, que no sea muy grueso ni denso y que en su suavidad las sostenga bien y lo justo. Luego de muchas pruebas consiguió exactamente eso. Tiene cinco tipos de hamburguesas (dos de carne Angus, una de carne de res y dos más innovadoras, de asado de tira y carne de pato). Todo llega con papas peruanas fritas.
LOS DATOS
El sake, el whisky japonés y la cultura nikkei son las estrellas y el punto de inspiración de cada plato y cóctel.
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Cada vez son más las personas que optan por un estilo de vida vegano o vegetariano y no por eso deben renunciar al panetón.
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Nuevas hamburguesas aparecen en la escena local, y en el Día de la Hamburguesa las celebramos y las podemos pedir hasta por delivery. No se olviden de las salsas.
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