BEBER CAFÉ HELADO: COLD BREW EN BISETTI
Bisetti presenta Ratio, su cold brew para pasar con buen café este verano. Hay hasta para llevar a casa ya listo. Y, claro, unas creaciones del local.
Bisetti presenta Ratio, su cold brew para pasar con buen café este verano. Hay hasta para llevar a casa ya listo. Y, claro, unas creaciones del local.
Foto Difusión.
Escribe Dania Cotlear (Twitter @cholaveneno)
Hace calor y ya nadie quiere tomar café helado, ni affogato ni iced moca. Desde hace unos pocos años se puso de moda el cold brew y ahora todos quieren probar el elixir que se produce luego de largas horas de filtración y mucha precisión en los ratios de mezcla.
El cold brew de Bisetti no necesita presentación en el mundo cafetero limeño y David Torres, su dueño, tampoco. Él nos explica que existen varios métodos para extraer café en frío, ya sea por inmersión o por goteo. La técnica de extracción que utiliza en Bisetti es la japonesa, que reemplaza el calor por tiempo. Largo tiempo. El proceso toma entre 12 horas y 18 horas, se realiza en un torre Yama de extracción en frío y consta básicamente de tres etapas.
Como sabemos que es trabajoso, les dejamos el dato: Bisetti vende Ratio en frascos de 500 ml que alcanzan para 10 tazas y duran hasta 15 días si se mantienen refrigerados. El precio es S/ 25.
Si prefieren tomarlo en el local, lo ofrecen en cuatro presentaciones.
LOS DATOS
Bisetti abre todos los días y se encuentra en Av. Pedro de Osma 116, Barranco.
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