Cada año, 12 al 22 de enero, celebramos la Semana del Chilcano. Si planean festejarlo entre amigos y disfrutar de un cóctel en casa, Gonzalo Pérez Albela, bartender de Ocucaje presenta cinco creativas recetas.

1.    CHILCANO SPICY

• Hielo
• 1 oz. de pisco macerado con anís estrella
• 1 oz. de pisco macerado con canela
• ½ oz. de jarabe de anís estrella
• ¼ oz. de zumo de limón
• Ginger ale
• Rueda de limón, rama de canela y anís estrella para decorar

Preparación. En un vaso largo con hielo, agregar los piscos macerados y endulzae con el jarabe de anís estrella. Añadir el zumo de limón, completar con ginger ale y revolver. Por último, decorar con una rueda de cáscara de limón, una rama de canela y anís estrella.

2.    CHILCANO THAI

• Hielo
• 1 ½ oz. de pisco macerado con hierba luisa
• ½ oz. de pisco macerado con lima
• ½ oz. de jarabe de kión
• ¼ oz. de zumo de limón
• Ginger ale
• Rueda de limón, piel de lima y tallos de hierba luisa para decorar

Preparación. Llenar ¾ de un vaso largo con hielo. Agregar el pisco macerado con hierba luisa y el pisco macerado con lima. Endulzar con el jarabe de kión y añadir el zumo de limón. Completar con ginger ale y revolver. Para finalizar, decorar con rueda de limón, piel de lima y tallos de hierba luisa.

3.    CHILCANO DE MANZANA Y CANELA

• Hielo
• 1 ½ oz. de pisco macerado con canela y manzana deshidratada
• ¾ oz de licor de manzana
• ½  oz de jarabe de goma
• ¼ oz. de zumo de limón
• Ginger ale
• Rama de canela y manzana para decorar

Preparación. Llenar ¾ de un vaso largo con hielo. Agregar el pisco macerado con canela y manzana deshidratada y  el licor de manzana. Endulzar con el jarabe de goma y añadir el zumo de limón. Completar con ginger ale y revolver. Para finalizar, decorar con  una rama de canela y tajada de manzana.

4.    CHILCANO FRESA

• Hielo
• 2 oz. de pisco macerado con fresas
• ½  oz. de jarabe de goma
• ¼ oz. de zumo de limón
• Ginger ale
• Rueda de limón y fresas para decorar

Preparación. Llenar ¾ de un vaso largo con hielo. Agregar el pisco macerado con fresas y  endulzar con el jarabe de goma. Añadir el zumo de limón, completar con ginger ale. Revolver. Para finalizar, decorar con una rueda de limón y fresas.

5.    CHILCANO BY FOSIL

• Hielo
• 1 oz. de pisco Fosil acholado
• ½  oz. de jarabe de kión
• 1 chorro de amargo de naranja
• Aceite de piel de naranja
• Albahacas frescas

Preparación. Colocar el hielo en un vaso largo. Agregar el pisco acholado y posteriormente  endulzar con el jarabe de kión. Añadir un chorro de amargo de naranja, completar con ginger ale y revolver. Para finalizar, perfumar utilizando el aceite de piel de la naranja de mesa y unas hojas de albahacas frescas, las que golpeamos ligeramente contra la mano e introducimos en el vaso. Revolver para integrar los sabores. 

CUANDO TENGO ALGO QUE DECIR: MAZ TOKIO Y SU 2 ESTRELLAS MICHELIN

Mar 5 de diciembre de 2023

Le han dado dos estrellas Michelin a Maz en Tokio, un reconocimiento que ningún restaurante peruano, ni de aquí ni de afuera, ha logrado.

Leer más

PÍA LEÓN: «QUEREMOS FORMAR UN EQUIPO DE CHICOS CON PROYECCIÓN»

Mié 10 de enero de 2024

A sus escasos 36 años, tiene ya más de 15 entre fogones y maneja un equipo compenetrado que apunta a un camino compartido, tanto en crecimiento como en ideales.

Leer más

7 PROYECTOS DE POSTRES NAVIDEÑOS PARA CELÍACOS Y 1 BONUS TRACK SIN GLUTEN

Mar 19 de diciembre de 2023

Es importante mencionar que existe la contaminación cruzada y hay que ser cuidadosos con los utensilios, el horno y la elección de os insumos.

Leer más