LA BONDIOLA JUGOSA CON PURÉ DE ALONSO ARAKAKI

El chef de Genki Nikkei, Alonso Arakaki, revisa el recetario familiar y nos plantea una receta entrañable que le preparaba su abuela y que llama Sentimiento Nikkei.

INGREDIENTES

1 kilo de bondiola (se puede reemplazar la bondiola por panceta de cerdo, pierna o brazuelo)
200 ml de sillao
5 naranjas (el jugo, entre 400 y 300 ml, aproximadamente)
6 anís estrella
200 gramos de azúcar
100 gramos de la parte blanca de la cebolla china
Maicena

PREPARACIÓN

Cortar la bondiola en trozos irregulares, tamaño bocado, y sellar en una sartén hasta dorar en su totalidad.
Agregar el resto de ingredientes y agua hasta cubrir.
Cocinar por 2 horas, aproximadamente, hasta que la carne quede suavecita.
Retirar el anís estrella y los tallos de cebolla china.
Espesar con fécula o maicena diluida en agua hasta obtener una salsa con mayor textura.

COMENTARIOS

Acompañar con arroz japonés o nevado cocido solo con agua: lavar 1 kilo de arroz tres veces en abundante agua, escurrirlo bien y cocinarlo en 1.250 litros de agua, tapado a fuego fuerte hasta que hierva y luego bajar el fuego al mínimo por 16 minutos. Dejar reposar 5 minutos con el fuego apagado.
Y con puré de papas amarillas súper casero con su toque extra de mantequilla y leche evaporada. Acá les dejamos nuestra receta bandera: el puré de papa que siempre quisieron hacer en casa.

Etiquetas: alonso arakaki, bondiola, genki nikkei, día de la madre, receta, cocina casera, puré, arroz

TAMBIÉN PUEDES LEER

PANQUEQUES DE QUINUA CASEROS Y SIN GLUTEN

Sáb 21 de octubre de 2023

Hoy, Jimena Agois les deja esta receta rápida de panqueques que esta deliciosa. Rompe con la clásica de toda la vida y es gluten free (libre de gluten).

EL PAVO AL HORNO CON PASTA DE MAYRA FLORES

Jue 28 de diciembre de 2023

La chef de Shizen Barra Nikkei nos regala de su recetario familiar, la receta de su pavo con pasta para el Año Nuevo.

DATOS NAVIDEÑOS POR MÓNICA KISIC: PAVO TROCEADO PASO A PASO

Dom 24 de diciembre de 2023

La chef Mónica Kisic explica paso a paso cómo prepara un pavo troceado, una secuencia que además se puede aplicar en pato, pollo o el ave de su preferencia.