LA BONDIOLA JUGOSA CON PURÉ DE ALONSO ARAKAKI

El chef de Genki Nikkei, Alonso Arakaki, revisa el recetario familiar y nos plantea una receta entrañable que le preparaba su abuela y que llama Sentimiento Nikkei.

INGREDIENTES

1 kilo de bondiola (se puede reemplazar la bondiola por panceta de cerdo, pierna o brazuelo)
200 ml de sillao
5 naranjas (el jugo, entre 400 y 300 ml, aproximadamente)
6 anís estrella
200 gramos de azúcar
100 gramos de la parte blanca de la cebolla china
Maicena

PREPARACIÓN

Cortar la bondiola en trozos irregulares, tamaño bocado, y sellar en una sartén hasta dorar en su totalidad.
Agregar el resto de ingredientes y agua hasta cubrir.
Cocinar por 2 horas, aproximadamente, hasta que la carne quede suavecita.
Retirar el anís estrella y los tallos de cebolla china.
Espesar con fécula o maicena diluida en agua hasta obtener una salsa con mayor textura.

COMENTARIOS

Acompañar con arroz japonés o nevado cocido solo con agua: lavar 1 kilo de arroz tres veces en abundante agua, escurrirlo bien y cocinarlo en 1.250 litros de agua, tapado a fuego fuerte hasta que hierva y luego bajar el fuego al mínimo por 16 minutos. Dejar reposar 5 minutos con el fuego apagado.
Y con puré de papas amarillas súper casero con su toque extra de mantequilla y leche evaporada. Acá les dejamos nuestra receta bandera: el puré de papa que siempre quisieron hacer en casa.

Etiquetas: alonso arakaki, bondiola, genki nikkei, día de la madre, receta, cocina casera, puré, arroz

TAMBIÉN PUEDES LEER

RECETA Y TIPS: CONCHITAS A LA PARMESANA DEL CHEF HEINE HEROLD

Jue 15 de febrero de 2024

Heine Herold presenta una versión refinada de conchitas a la parmesana y le pedimos que nos comparta los datos para prepararlas en casa.

LA PERFECTA TORTILLA CASERA DE CHOCLO TIERNO

Dom 17 de marzo de 2024

Lista para los almuerzos o cenas de verano esta tortilla de choclo es receta familiar. Se prepara al toque y solo necesitan tres ingredientes: cholos, huevos y ajo.

PAPAS CÓCTEL SALTEADAS CON POLLO Y CEBOLLAS

Jue 23 de mayo de 2024

Actualmente pueden encontrar en el mercado papas varios tipos de papas cóctel y, si tienen suerte, de las pequeñas nativas, lo que les permite experimentar mejor.