Receta Paola Miglio (@paola.miglio)

Sin carne o con carne, estos zapallitos rellenos son uno de los mejores recuerdos de infancia que tengo. Los hacía mi abuela Carmela los domingos y, aunque hemos tratado por todos los modos, nunca nos han salido igual. De todas maneras acá una recreación, igual deliciosa y para carnívoros y vegetarianos. Mis preferidos son sin carne, ¿los suyos?

INGREDIENTES

• Zapallitos italianos, traten de que todos sean de la misma medida.
• Pan rallado
• Queso parmesano rallado
• Salsa blanca o bechamel (50 gramos de mantequilla, 50 gramos de harina, 600 ml de leche entera, sal, una pizca de nuez moscada molida, un chorrito de crema de leche).
• Carne molida o picada a cuchillo
• Sal y pimienta
• Algunos también incorporan echalotes o cebolletas en el picadillo y hasta un huevo, en mi caso me abstengo, pero ahí está la posibilidad.

PREPARACIÓN

1. Cocinar los zapallitos por 10 minutos en agua, partir en dos y con una cuchara retirar el relleno. Que quede aproximadamente un cm de carne. Reservar ambas partes y colocar todos los rellenos que van sacando en un un tazón.
2. Preparar una salsa blanca casera (bechamel), por favor cernir el harina y usar mantequilla y un chorrito de crema de leche para que quede sedosa y power. Si quedan algunos grumos, colar.
3. Mezclar las semillas que retiraron de los zapallitos con la salsa blanca o bechamel. Ya acá pueden efectuar la respectiva rellenada de zapallitos, si es que no quieren usar carne. En casa va así no más, siempre lo fue.
4. Pero si quieren agregarle carne, doren en una sartén caliente carne molida o picada a cuchillo y mezclen con el menjunje previo. Luego, rellenen los zapallito.
5. Colocar los zapallitos en una bandeja y luego espolvorear pan rallado o, si tienen, pangrattato, y encima parmesano fresco recién rallado. El parmesano debe estar siempre al tiempo.
6. Hornear por 15 minutos a 180 °C hasta que queden gratinadillos.

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