PARA CAMPEONES: UNA SABROSA PASTA CON ATÚN, SALCHICHA DE HUACHO Y ROCOTO

Texto y fotos: IG @jimena.agois

Hoy les traigo una receta que preparé junto con el chef Flavio Solórzano del Señorío de Sulco y que he preparado en casa varias veces. Es suculenta y rendidora. Así que manos a la obra, sin pensarlo mucho.

INGREDIENTES

400 gramos de spaghetti
½ taza de aceite de oliva
100 gramos de salchicha huachana
4 ajos pelados
2 cebollas blancas
1 rocoto rojo
1 rocoto verde
1 rocoto amarillo
1 zanahoria
½ taza de vino blanco
300 gramos de salsa pomarola
4 tomates pelados
Orégano seco
Culantro
2 latas de atún en conserva
3 cucharadas de aceite de oliva
2 limones

PREPARACIÓN

Cocinar la pasta por 10 minutos a partir de agua hirviendo con sal.
Sudar la salchicha en aceite de oliva por cinco minutos, agregar ajo y cebolla. Continuar rehogando por tres minutos, agregar rocotos y zanahoria, sudar todo por cinco minutos, mojar con vino blanco, reducir, agregar la pomarola, tomate pelado picado, orégano, cocinar por tres minutos más.
Agregar el atún y la pasta, mezclar, agregar agua de cocción si fuera necesario, rectificar la sal y acabar con culantro. Servir con gajos de limón.

Etiquetas: receta, jimena agois, pomarola, pasta, atún, salchicha de huacho

TAMBIÉN PUEDES LEER

CORDILLERA SPIRIT: UN DESTILADO PRODUCTO DE LA INVESTIGACIÓN BOTÁNICA

Mar 1 de octubre de 2024

Un nuevo destilado para coctelería de autor; una pequeña producción de altura con la esencia de los Andes peruanos.

RECETA: COSTILLAS AHUMADAS EN SALSA DE CACAO DE ELIA GARCÍA

Mié 24 de julio de 2024

La chef de La Patarashca nos comparte la receta de sus costillas ahumadas para preparar en casa.

TRES ARROCES PARA NAVIDAD: CON MANGO, PLÁTANO Y HORNEADO

Dom 10 de diciembre de 2023

Tres arroces navideños que apuestan por nuevos métodos e ingredientes distintos. Si quieren probar, pues sigan al pie de la letra las instrucciones y acompañen con pavo o chancho.