LA SOPA DE TOMATE QUE TODOS MERECEMOS TOMAR EN ESTE INVIERNO FRÍO

Escribe Paola Miglio (@paola.miglio) / Jenn Kosar

Cada vez se pueden encontrar más variedades de tomates en Perú y eso hace que una sopa de tomate sea más rica y diferente. Esta es una receta muy casera. Combinamos varios, pero si solo encuentran un tipo, procuren comprar los que estén más maduros. Un poco de queso como toque final y, quizá unas hierbas frescas pueden potenciar sabores. Acá nuestra receta, facilita, la que hacemos en olla grande y luego, si sobra, congelamos en tapers para tenerla ya lista y solo calentar.

INGREDIENTES

3 kilos de tomates cortados en rodajas medianas (los tomates de invierno que usamos los encuentran en Food Co, La Pulpería y en Yachay)
Aceite de oliva
Pimienta
Sal de Maras (o la que tengan)
Caldo de verduras

PREPARACIÓN

Lavar bien los tomates y cortarlos en rodajas parejas. Colocarlos en una bandeja con un buen chorro de aceite de oliva, salar y salpimentar y llevar la bandeja al horno por media hora a 180 grados C.
Cuando estén listos, dejar enfriar y pasar todo, con los jugos que hayan soltado, a un recipiente y pasar por el pimer (o a una licuadora) hasta que quede cremoso. Con cáscaras y todo, solo necesitan quitarle las hojitas del tomate, sobre todo si usan cherry. Pueden ayudarse a soltar con un poco de caldo de verduras.
Luego llevar el menjunje a una olla e ir midiendo el espesor de la crema con caldo: si lo quieren más espeso, menos; si lo quieren más suelto, más. Esperar a que llegue a hervor. Reconfirmar sazón.
Servir en un tazón caliente y rallar encima un buen pocotón de parmesano. Traten de que el queso esté a temperatura ambiente. También pueden usar queso de cabra y esparcir unas ramitas de romero o brotes. Disfrutar.

EL DATO

Si quieren ver el paso a paso, lo tengo en mis historias permanentes de Instagram @paola.miglio

Etiquetas: sopa, sopa de tomate, tomate, tomates de invierno, paso a paso

TAMBIÉN PUEDES LEER

DOMINGO DE LOMO SALTADO DEL CHEF FRANSUÁ ROBLES DE LA PICANTE

Dom 7 de enero de 2024

El chef incluye, además de la receta, algunas recomendaciones para que el lomo saltado les quede en casa impecable, como si se lo comiesen en un restaurante.

SUYO, UN PISCO QUE BUSCA MÁS POSIBILIDADES

Mar 29 de agosto de 2023

Celebramos siempre el pisco, y dos jóvenes peruanos apuestan por uno artesanal con miras a convertirlo en una nueva categoría.

PARA PICAR ANTES DE LA CENA: ROLLITOS DE HIGO, QUESO DE CABRA Y ESPINACA

Sáb 16 de marzo de 2024

El higo es el ingrediente de hoy. Fue amor a primera vista, ya que en cuanto pase al lado de ellos no pude resistir comprarlos. Si no hay por temporada, remplacen con membrillo.