Escribe Paola Miglio (Twitter @paolamiglio / Instagram @paola.miglio)

Esta receta la preparan en mi casa desde que tengo uso de razón. Hoy se las paso porque es bastante rica, sana y perfecta para los días fríos. La pueden acompañar con un pedazo de carne; sin embargo, yo la como con tomate picado en cuadraditos, aderezado con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. El contraste con el dulzor de la tortilla es bastante agradable. Busquen buenos tomates, vale la pena el esfuerzo.

• Para una persona se necesita un choclo mediano y un huevo. De preferencia que sea huevo de gallina de corral. Sal, pimienta y ajo. Desgranan el choclo en el vaso de la licuadora, agregan el huevo y los condimentos y a moler.

• El resultado debe ser una pasta homogénea, como la de los panqueques, pero con leves trompicones del choclo molido. También pueden usar un pimer o un procesador para realizar la mezcla. Ver la foto para hacerse una idea.
• Calentar la sartén con aceite de girasol. Si es una sartén pequeña mejor, así tendrá el tamaño perfecto y la tortilla quedará con forma. Cuando el aceite esté bien caliente (pueden usar también aceite de oliva o PAM), verter la mezcla y poner a fuego lento por unos 10 minutos (depende del grosor de la tortilla). Dar la vuelta y al final de la cocción subir la temperatura para que dore un poquito. Luego, disfrutar. La textura es como de pastel de choclo pero con el exterior crocante. Deliciosa.

RECETA: JAMÓN GLASEADO AL ESTILO CHANCAY 850

Jue 19 de diciembre de 2024

Conversamos con Fred Rohner, dueño de la charcutería artesanal Chancay 850, para que nos comparta su receta navideña de jamón glaseado.

Leer más

PAPA RELLENA, LA RECETA DE PANCHITA

Lun 20 de mayo de 2024

Hoy celebramos con una buena papa rellena, no olviden de servirla con salsa de ají, aquel que más les guste, o una crema de rocoto que le va puntual.

Leer más

CASERÍSIMA MAYRA FLORES: TALLARINES VERDES CON BISTEC JUGOSO

Sáb 13 de mayo de 2023

«Amo este plato: me lo hacía mi abuela, la mamá de mi papá. Lo cocinaba casi siempre los domingos y, cuando no estaba, mandaba a mi tía con un taper». Escribe Mayra Flores.

Leer más