EL ARROZ CON ACEITUNAS DE PÍA LEÓN

Receta de Pía León (IG @pialeonkjolle)

Conversamos sobre los infaltables en la mesa de la chef Pía León: para ella los acompañantes son tan importante como el pavo, y los arroces imprescindibles. Ella es quien los prepara en casa y el arroz con aceitunas peruanas es uno de sus favoritos.

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite de oliva
50 gramos de ajo molido
2 tazas de arroz
2 tazas caldo de pollo o vegetales
100 gramos aceitunas negras sin pepa (1 taza licuadas) o verdes
½ pimiento morroneado
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Lavar bien las aceitunas antes de usarlas con un poco con agua para retirar el exceso de sal, licuarlas y reservar.
En una olla agregar el aceite de oliva y el ajo, cocinar sin quemar, agregar el arroz y mezclar hasta que el aceite haya cubierto todos los granos.
Incorporar las aceitunas licuadas y el caldo, se cocina normalmente.
Se le puede agregar el pimiento morroneado picado y aceitunas partidas a la mitad para decorar.

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