Receta de Pía León (IG @pialeonkjolle)

Conversamos sobre los infaltables en la mesa de Navidad con la chef Pía León: para ella los acompañantes son tan importante como el pavo, los arroces imprescindibles. Es quien los prepara en casa y el arroz con aceitunas es uno de sus favoritos.

INGREDIENTES

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gramos de ajo molido
• 2 tazas de arroz
• 2 tazas caldo de pollo o vegetales
• 100 gramos aceitunas negras sin pepa (1 taza licuadas) o verdes
• ½ pimiento morroneado
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

• Lavar bien las aceitunas antes de usarlas con un poco con agua para retirar el exceso de sal, licuarlas y reservar.
• En una olla agregar el aceite de oliva y el ajo, cocinar sin quemar, agregar el arroz y mezclar hasta que el aceite haya cubierto todos los granos.
• Incorporar las aceitunas licuadas y el caldo, se cocina normalmente.
• Se le puede agregar el pimiento morroneado picado y aceitunas partidas a la mitad para decorar.

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