ANDEAN RUM: UN NUEVO RON PERUANO PREMIUM

Escribe Daniel Quintero (IG @danielquintero)

La Destilería Don Michael ha crecido su oferta trabajando lentamente y a paso firme, desde el lanzamiento de su Black Whiskey a base de maíz morado, que le ha dado reconocimientos a nivel mundial. A esta familia se unieron una crema de whiskey, un vodka, un gin y ahora un ron.

Desde que Don Michael comenzó a embotellar en Lurín le pusimos el ojo al trabajo que hace con sus productos: primero el whiskey de maíz morado, que finalmente este año fue reconocido como un producto único, el primer paso para obtener una denominación de origen. Después el Andean Cream, una bebida golosa para compartir en casa, con toques de avellana café y cacao. Mientras ocupaban la capacidad de su planta crearon Andean Vodka, un destilado de maíz con el mínimo rastro de sabor. Ya entonces en varias visitas probamos el ron; siempre estaba, cocinándose lentamente en el laboratorio. “Nos hemos tardado más de cinco años en desarrollar este producto”, comenta Michael Kuryla, creador de la marca. En febrero, cuando visitamos la destilería, ya veíamos el trabajo incansable de Daiana Milon, la masterblender del grupo.

Andean Rum. Michael Kuryla y Daiana Milon con las botellas y las recientes medallas.

EL NEGOCIO

Con este producto, la familia Don Michael crece, buscando consolidar su presencia en Perú y en el extranjero: “apostamos a los destilados Premium para mantenernos en mercados como Estados Unidos, Taiwán, Japón, Uruguay y Canadá, así como el crecimiento en el mercado peruano”, comenta Michael Kuryla. Este primer batch es de 2496 botellas que se dividirán entre el mercado nacional e internacional; sin embargo, el trabajo va más allá, con una inversión enorme y es que este año la planta aumentó su capacidad de almacenamiento de barricas, que hoy llegan a 625 de whiskey y 100 de ron en proceso de maduración.

EL SABOR

Este ron es producto de un destilado de melaza de caña de azúcar proveniente de Oxapampa, con el agregado de cinco levaduras diferentes y una doble destilación. Ha ido madurando en barricas de roble blanco americano que se revisan cada cierto tiempo, lo que permite que el ron mantenga las características congenéricas (se le percibe el sabor a caña) con cierta sutileza, producto de la selección de cada una de las 10 barricas que se utilizan por lote. “Luego de seleccionar las barricas, para nivelar el alcohol y llevarlo todo al 40%, usamos agua destilada con un toque de panela”: esto le da un sabor único a cada batch.

El producto final es un ron de color caoba, brillante y sin partículas. En nariz posee notas a caramelo, vainilla y manzana. Al probarlo, el grado alcohólico (40%) no lastima y se le siente un tono dulce a frutos secos, con un final fresco que recuerda a un ron agrícola con toques de clavo o nuez moscada.

LOS USOS

La apuesta es a consumirlo solo o en las rocas (para aficionados), pero su perfil frutal dulce permite ser utilizado como base para la preparación de cócteles. Seguramente pronto lo veremos en algunas barras de Lima y provincia. Si quieren probarlo, se consigue en las licorerías del país, así como en supermercados Wong.

Etiquetas: andean rum, ron, ron peruano, experiencia líquida, destilados, peru, black whiskey

TAMBIÉN PUEDES LEER

UNA PIZZA LLENA DE VEGETALES, LOS QUE TENGAN EN LA CASA, LOS QUE HAYAN QUEDADO DE LA SEMANA

Dom 12 de enero de 2025

Una receta en la que pueden aplicar el uso total de los ingredientes e incluso aprovechar aquellos que ya están por marchitarse en la refrigeradora. Todo se utiliza.