¿YA PROBARON ESTAS 6 HAMBURGUESAS? LAS MÁS RECIENTES QUE NO SE TE DEBEN PASAR
Nuevas hamburguesas aparecen en la escena local, y en el Día de la Hamburguesa las celebramos y las podemos pedir hasta por delivery. No se olviden de las salsas.
Nuevas hamburguesas aparecen en la escena local, y en el Día de la Hamburguesa las celebramos y las podemos pedir hasta por delivery. No se olviden de las salsas.
Escribe Daniel Quintero (IG @danielquintero) / Foto Portada Amirali Mirhashemian
En los últimos meses hemos visto cómo los locales de hamburguesas están lanzando más opciones, así que salimos a la calle a probar las novedades para el otoño.
LA DOUBLE MESSY BURGER DE BRO. El casual de Christian Bravo tiene hamburguesas, alitas, pollo y hasta pizzas de carne, entre otras preparaciones, la Double Messy es una hamburguesa que viene con un aro de queso cheddar encima y que en la mesa se retira, dejándola completamente cubierta de queso derretido. La carne es 100% Angus y el estilo smash. Después de colocarle el pan superior, como en una escena del crimen (a la dieta), se le clava un chuchillo para mantenerla unida. Una verdadera indulgencia para un día especial. Se puede acompañar con curly fries o con aros de cebolla.
BEET BURGER BY JUICY LAB. La Cadena Juicy Lucy tiene una sección de experimentos que llama Juicy Lab, donde cada temporada prueban alternativas diferentes, el sándwich de Pulled BBQ Ribs está bastante bien logrado, la carne jugosa con toques de BBQ y la mayonesa que usan además de pickles. Esta vez apostamos a la opción de beterraga, para introducior un poco de ligereza a nuestra vida. La Beet Burger tiene lechuga, palta, tomate, cebolla morada y salsa ranch, la carne es una torreja de lentejas con un toque de beterraga para darle color, un buen ejercicio que mantiene el sabor de las menestras. Ojo, que las tradicionales también se puede cambiar por las carnes típicas de la marca Angus o Wagyu.
LA PICARONERA DE OSSO BURGER. Si de cocineros dedicados a la carne hablamos, no podemos dejar de mencionar a Renzo Garibaldi, quien ha apostado por la democratización de sus hamburguesas con Osso Burger. La primera de tres tiendas con la que planea cerrar 2023 está en Real Plaza Salaverry y ahí las hamburguesas llevan la sazón en el corazón: la carne se inspira especiales criollos como el. Lomo saltado o picarón, esta última fue nuestra favorita una hamburguesa tipo smash con un balance ideal entre dulce y salado, con hilos de camote que le dan un crujiente extra.
LA DE LECHUGA DE BURGERS BY LA CARNICERÍA. Mercado 28 le dio pie a emprendimientos de varios tipos, así nace en Miraflores La Carnicería, que rápidamente se multiplicó y tiene dos hijas Burgers by La Carnicería en los Mercados de Miraflores y Surco y una más en Larcomar, además de sus hamburguesas con la carne bien gordita y jugosa de 180 gramos, tienen la Burger Fort con queso azul, la Cheese Crazy con extra queso o la Bacon Melt con tocino crujiente. Ahora, si están en una dieta de calorías restringidas, tienen una opción sin pan pues en su lugar usan hojas de crocante lechuga americana. Como que se refresca más la cosa.
EN PLENO NUEVA YORK, LA ANGUS BURGER DE LA CRISTINA. La panadería ubicada en San Isidro tiene una carta para todo el día que incluye bollería y platos salados, y entre ellos su “En Pleno New York”, una smash burger de carne Angus que vale todas las penas probarla: el pan está hecho con camote y ajonjolí, además tiene doble carne, cebolla grillada, lechuga, tomate y queso americano. El bocado es completo, jugoso y el pan bien trabajado sostiene los ingredientes con comodidad. Para acompañar con papas fritas y si el antojo es más criollón, hay una hamburguesa de salchicha huachana en pan de papa. Golazo.
KAUBOI SAN DE BURGER BOY. Las hamburguesas de Burger Boy dan golpes de sabor en cualquiera de sus presentaciones: una carta con ocho opciones. Si quieren una clásica, la California OG está perfectamente hecha, la carne smash con bordes crujientes, el pan suave y con el dulzor adecuado que no se dispara convirtiendo en dulce algo que debe ser salado. Si de opciones diferentes hablamos, la Kauboi San tiene ese toque nikkei, con doble carne, cebolla, cheddar, salsa ranch, jalapeño, una BBQ de teriyaki. Y además hay una opción de vegetales, el Sandwich Z-40, con setas a la plancha, batayaki y mayo karashi con queso y pickles.
Diego Muñoz es un activista de la pesca consciente, la gastronomía responsable y tiene ojo para descubrir las oportunidades y el potencial de cada cosa que se cruza en su camino. Extiende sus velas y navega al ritmo de sus decisiones. Navegante es su más reciente creación.
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