ESTOS SON LOS PLATOS (Y POSTRES) LIMEÑOS FAVORITOS

Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Para el 489 aniversario de Lima, convocamos a los lectores de El Trinche para que elijan sus platos favoritos limeños. Estos son los 119 más votados y también hay un aparte de postres.

Lo interesante es que la gastronomía limeña no es solo cocina criolla, es un recetario que se nutre de inclusiones e integraciones de las culturas que aterrizaron en la capital durante siglos y que dejaron huella imborrable (española, mora, africana, italiana, japonesa, china y de tantas regiones de nuestro Perú). Es también cocina de préstamos y de adaptación, de crisis, de migración, de gozo y de festejo. De quererlo todo en un plato y combinar y crear nuevas opciones. De recuerdos de casa y de recuerseos de madres y abuelas para sortear tiempos difíciles. Por eso es que verán que la milanesas, los menestrones, los tallarines con pollo y hasta los chicharrones de conejo o chaufas que son parte del menú familiar. Un interesante primer acercamiento a una cocina que es de Lima, pero que tiene de todos lados y que ha sabido cómo evolucionar en el tiempo enriqueciéndose con la diversidad. Aquí hay de todo, y de todo gozamos. Como siempre, esta lista no es una sentencia, es solo una muestra de una parte de lo que existe. Siempre falta, pero de alguna manera comenzamos a registrar y saborear. Les iremos dateando en estas semanas las recetas de aquellos que olvidamos y hoy volvemos a traer a la memoria..

ALGUNAS DE LAS RECETAS DEL TOP 20 QUE YA PUEDEN ENCONTRAR EN EL TRINCHE

(Pronto prometemos completar la lista entera)

Etiquetas:

TAMBIÉN PUEDES LEER

10 COSAS QUE (TODO PERUANO) DEBE SABER DEL PISCO

Dom 28 de julio de 2024

Desde su práctica diaria, el experto sommelier de Wong nos da pautas para reforzar nuestro conocimiento sobre la bebida bandera del Perú.

BREAK CAFÉ: EL RETO DE OFRECER COMIDA DE CALIDAD EN UNA ESTACIÓN DE SERVICIO

Lun 16 de septiembre de 2024

Conversamos con Manuel Huarcaya, chef corporativo de Break Café, sobre cómo ofrecer una experiencia de calidad en una estación de servicio

KARIME LÓPEZ: “HAY QUE ESTAR CON LOS CHICOS Y ENSEÑARLES, PORQUE ESTAMOS PERDIENDO LA COCINA”

Mié 2 de octubre de 2024

Hablamos con la chef mexicana que fue parte del equipo de Central. Hoy, con gran talento lidera la cocina de Gucci Osteria de Massimo Bottura en Florencia.