NUEVO EN EL BARRIO: ABRE MELANGE DE HEINE HEROLD -El Trinche

Escribe Laura Graner (IG @restaurantesperu)

“Melange es exactamente cómo lo soñé”, cuenta Heine Herold, arquitecto de profesión y cocinero de oficio desde hace más de 30 años.

Melange. El salón es amplio, iluminado, de colores cálidos y terrosos.

Abrió silenciosamente terminando 2023 en el semisótano de un pequeño centro comercial en la avenida Santa Cruz. Su ubicación discreta y rebelde incita a Melange a ser un lugar de destino y no de paso, misión no tan difícil por cómo se plantea la propuesta confort y divertida que refleja la personalidad del chef. El salón es amplio, iluminado, de colores cálidos y terrosos. Al cruzar la puerta resalta una barra larga de siete asientos, bien abastecida de botellas y con 3 bartenders fácilmente reconocibles por su notable trayectoria en el rubro. Al lado opuesto, las mamparas de piso a techo muestran la terraza que está próxima a inaugurar a mediados de febrero, que además de ser una promesa de diversión sanisidrina asegurada, con propuestas de tapeo, after office y noches de dj y cócteles de autor, también se presta para mesas familiares de almuerzos largos de fin de semana, en los que también se puede incluir a los compañeros de cuatro patas (será pet friendly).

Melange. Combinación de productos y técnicas latinoamericanas, mediterráneas y asiáticas que aterrizan en una carta reconfortante.

Heine encontró en la palabra Melange —“mezcla” en francés— la explicación clara para describir el concepto, y solo basta darle una mirada a la carta para entender el porqué. Platos estéticos de recetarios clásicos del mundo: conchitas a la parmesana con queso añejado y mantequilla “café de París” con un guiño a bistró francés; pesca al pil pil que recuerda el norte de España servida con un arroz arvejado lambayecano de picantería con su toque achifado, o los crepes con manjar blanco terminados al estilo brûlée, inspiración de un postre clásico argentino, peruanizado con manjar de olla cajamarquino y potenciado con una salsa Suzette que rodea los panqueques elevándolos de nivel. Combinación de productos y técnicas latinoamericanas, mediterráneas y asiáticas que aterrizan en una carta reconfortante y sin riesgos invitando al cliente a volver por más. “Somos un bistró, también una picantería, también una brasería, también un restaurante confort”, Heine entrelaza estilos e incita al comensal a jugar y dejarse sorprender.

Melange. los crepes con manjar blanco terminados al estilo brûlée, con manjar de olla cajamarquino y una salsa *Suzette*.

LOS DATOS

Melange está ubicado en un edificio de oficinas en Av. Santa Cruz 381, Miraflores. Abre de martes a viernes de 12:30 a 16:00 horas y de 18:00 a 23:00 horas, los domingos de 12:30 a 18:00 horas. Pueden reservar vía WhatsApp.

Etiquetas: melange, restaurante, heine herold, aperturas 2024,

TAMBIÉN PUEDES LEER

LA SOSTENIBILIDAD EN EL CENTRO DE LOS PREMIOS SUMMUM 2023

Mié 20 de septiembre de 2023

Una vez más se llevaron a cabo los premios nacionales de gastronomía junto con charlas de sosteniblidad.

PERÚ FOOD LAB: CONCURSO PARA APOYAR EMPRENDIMIENTOS

Lun 20 de noviembre de 2023

Perú Food Lab y la aceleradora de negocios StartUPC presentan el concurso Perú Food Lab Emprende. Aquí todos los detalles.

KJOLLE: DIVERSIDAD CULTURAL REFLEJADA EN EL ENTORNO Y EN LA MESA

Mié 5 de junio de 2024

Kjolle, de Pía León, se ubica en el puesto 16 de la lista The World’s 50 Best Restaurants. Con un restaurante remozado, la chef se nutre de su diversidad cultural.