DE S/ 69 A S/ 111: SEIS BUENOS VINOS PARA CELEBRAR ESTA SEMANA
Tannat uruguayo, cava catalana o Riesling alemán, esta vez hay de todo y además sugerencias para maridar. Son para una ocasión especial.
Tannat uruguayo, cava catalana o Riesling alemán, esta vez hay de todo y además sugerencias para maridar. Son para una ocasión especial.
Escribe Diego Vásquez Luque (IG @diegovluque) / Foto Hermes Rivera
Le pedimos Diego Vásquez, sommelier de los restaurantes Central y Kjolle, una selección de vinos que por su relación calidad-precio brinden una experiencia memorable. De S/ 69 a S/ 111: seis buenos vinos para celebrar esta semana.
Torrontés. Muy equilibrado, una variedad que ya por naturaleza es muy aromática, a veces con niveles de frescura y acidez no tan altos
Este es un vino con muy buena relación calidad-precio. Su creadora, Maricruz Antolín, fue elegida en 2022 como joven enóloga argentina del año. Su Torrontés es muy equilibrado, una variedad que ya por naturaleza es muy aromática, a veces con niveles de frescura y acidez no tan altos. Para este ejemplar hay notas de fruta, flores y acidez. Combina muy bien platos criollos, cebiches, ensaladas, ají de gallina y es perfecto como aperitivo. Lo pueden encontrar en SS-Wines.
Vamos a los orígenes del Malbec: Cahors es una D.O. que se encuentra en el sur oeste de Francia, al límite con España. Es en esta zona de donde viene el Malbec y Château du Cèdre es una de las bodegas más importantes de Cahors. Este ejemplar es muy jugoso y va tras las notas más puras de la variedad. Además tiene un paso por foudres (tonel) de 5000 litros. Es interesante probarlo y compararlo con los Malbec sudamericanos para detectar las diferencias. Acompaña muy bien un steak tartar, carpaccio de lomo, pescados azules, como atún o bonito. Está en la tienda Le Caveau en Miraflores.
Malbec. Este ejemplar es muy jugoso y va tras las notas más puras de la variedad.
Tal cual lo dice el nombre, un vino muy divertido, centrado en la fruta Carmenère, uva que ha encontrado su mayor potencial en Chile. Se inspira en un estilo muy famoso de Francia, el beaujolais, que como resultado da un vino fresco, con mucha fruta, como plátano, frambuesa, etc. Va muy bien con ensaladas, preparaciones con mariscos, pastas en salsa roja, pizzas. Lo encuentran en la web de en SS-Wines.
Carmenère. Se inspira en un estilo muy famoso de Francia, el beaujolais, que como resultado da un vino fresco, con mucha fruta, como plátano, frambuesa, etc.
Nunca pueden faltar las burbujas, así que vamos con este cava (vinos espumoso español que se puede elaborar en distintas regiones del país, tradicionalmente con variedades locales como Xarel·lo, Parellada, Macabeo y también como Chardonnay y Pinot Noir. Este es un blend de 40% Macabeu, 30% Xarel·lo y 30% Parellada y el resultado es un cava seco, con muy buena frescura, densidad y peso en boca. Perfecto con mariscos, como conchas a la parmesana, tiraditos y podría hasta postres. Lo encuentran en El Club de Cata.
Cava. Este es un blend de 40% Macabeu, 30% Xarel·lo y 30% Parellada y el resultado es un cava seco, con muy buena frescura, densidad y peso en boca.
El Riesling es una variedad que gusta mucho y funciona bien con nuestra gastronomía. Es un tipo de uva que se caracteriza por dar vinos muy longevos, que se mantienen muy bien en el tiempo. En nariz siempre tienen notas a durazno, manzana y cítricos, como el limón y la lima. En el paladar, por genética, esta variedad se conoce como la que mayor acidez natural tiene. Cabe resaltar que cuando hablamos de acidez, nos referimos a la sensación de frescura y nivel de salivación en el paladar, importante para disfrutar mejor una comida. Un vino perfecto de aperitivo pues su nivel de acidez y frescura ayudan a abrir el apetito. Combina muy bien con chorizo a la parrilla, tortilla de papas, mariscos al fuego, platos que tengan un poco de grasa, porque la acidez ayuda a equilibrar y refrescar. Lo encuentran en Vino Tinto.
Riesling. Un vino perfecto de aperitivo pues su nivel de acidez y frescura ayudan a abrir el apetito. Combina muy bien con chorizo a la parrilla, tortilla de papas o mariscos al fuego.
Bodega Garzón tiene es un gran referente del vino uruguayo, su enólogo Germán Bruzzone fue elegido como enólogo del año por Patricio Tapia de la guía Descorchados 2022. Este vino se caracteriza por tener aromas a frutos rojos y negros, como ciruela, frambuesas, casis y moras. Tiene un paso en promedio de 10 meses en barricas y toneles de roble francés de 5000 litros. Un tinto con un poco más de cuerpo y peso en boca, que acompaña muy bien carnes rojas, entraña, bife de chorizo, mollejas, pato y cordero. Lo encuentran en Almendariz.
Tannat. Este vino se caracteriza por tener aromas a frutos rojos y negros, como ciruela, frambuesas, casis y moras.
Kjolle, de Pía León, se ubica en el puesto 16 de la lista The World’s 50 Best Restaurants. Con un restaurante remozado, la chef se nutre de su diversidad cultural.
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En La Sala de Laura, la sommelier Laura Hernández Espinosa y su equipo han encapsulado la esencia de los territorios colombianos en destilados propios que son la base de su coctelería.
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