Activista inglés con un potente, militante y sensibilizador discurso antidesperdicio. En el 2011 le fue otorgado el premio Sophie por su innovadora contribución a la lucha contra el desperdicio de alimentos. Stuart creó el evento Feeding 5000 (alimentar a 5000 personas) con productos que en otras circunstancias se botarían a la basura. Para ello organizó un grupo de voluntarios para cosechar campos y huertos donde los cultivos fueron abandonados por sus dueños. La idea nació en Londres en 2009, fecha en que se organizó el primer feeding 5000 que ahora han sido replicados en diversas partes del mundo.

(Por fin, una mujer). La musa italiana del aceite de oliva y sus enormes posibilidades. Va con Gianfranco Vargas, productor del aceite de alta gama Kkulli (que acaba de ganar la medalla de oro en Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition) y autor del expediente técnico para conseguir la DO a la aceituna de Tacna.

 El Papa Noel de la pasta artesanal, compartirá una historia de amor e investigación sobre los tipos de pasta y su uso.

Es un gitano de la cervecería oriundo de Dinamarca que provee de cerveza artesanal a toda Europa. Aspira a lograr que las cervezas artesanales remplacen a los vinos en la mesa. Su partner es Ignacio Schwalb de cervecería Barbarian.

Si alguien sabe de chocolates son estos hermanos norteamericanos que venden chocolate caliente en dispensador como si fuera cerveza. Enseñarán cómo hacerlo y porqué el chocolate peruano tiene un lugar de honor en el mapa del mundo.

Hay temas que nunca se tratan en congresos: el acoso sexual, el maltrato, los valores, el liderazgo. Este sociólogo enfrenta todo esto. Y más. Va con Michelangelo Cestari de Gustu, Bolivia, restaurante que promueve una manera diferente de hacer gastronomía.

Cómo convertir el ron Zacapa en el mejor del mundo? Ella tiene la palabra y la experiencia. Lo conversa con Aaron Díaz, jefe de barra de Astrid y Gastón.

Es un científico gastronómico belga considerado como uno de los innovadores de alimentos más importantes del planeta. En 2007 creó una herramienta, www.foodpairing.com para encontrar las mejores combinaciones posibles entre ingredientes, alimentos y bebidas. Intercambia experiencias con el chef Diego Muñoz.

Cocinero italiano nacido en Venezuela, es director de Melting Pot Bolivia, organización que propone un desarrollo social y económicamente sustentable de la gastronomía boliviana, sembrando las raíces de un nuevo modelo de emprendimiento social y económico,  que vaya más allá de la gastronomía boliviana sino convertirla en motor de crecimiento para los bolivianos, brindándoles las herramientas necesarias para mejorar sus condiciones de vida, las de sus familias y las de sus comunidades; y hacer de Bolivia un atractivo destino turístico de nivel mundial.

Es enólogo de la bodega chilena Matetic y un convencido que los vinos biodinámicos tienen ventaja comparativa en América Latina. Comparte mesa con José Moquillaza.

Lo pongo al último pero a diferencia de los artesanos precedentes Narisawa es el único cocinero en actividad que dictará una conferencia. Este maestro japonés reinterpreta contemporáneamente cada estación y la plasma en sus platos para disminuir la velocidad del deterioro medioambiental y practicar una cocina autosostenible. Su restaurante esta en el octavo lugar en la lista de los 50 best San Pellegrino. Conversa con Micha Tsumura.Finalmente, los españoles Carlos Tejedor y Joan Valls Riu  hablarán de las brasas y nuestro José del Castillo del cebiche. Grandes maestros, gran programa. Va en el local de Fundación Telefónica. Informes e inscripciones en www.qaray.pe