Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)

Alessandra Ribeyro, de La Teoría de los 6 Cafés, conocidos por su delicioso Turrón de Doña Pepa, nos comparte su receta de brioche donuts para endulzar la tarde o sorprender a alguien especial en casa. 

INGREDIENTES

• 57 gramos de leche
• 3 gramos de levadura seca
• 520 gramos de harina pastelera
• 50 gramos de azúcar blanca 
• 6 gramos de sal
• 6 huevos
• 230 gramos de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN

1. Mezclar harina, levadura, azúcar y sal en un bowl. A parte, mezclar los huevos y la leche y agregarlos a los secos.
2. Amasar a mano o en batidora hasta formar un poco de gluten y agregar la mantequilla fría (no helada). Amasar hasta integrar y subir la velocidad para formar gluten hasta que la masa se despegue del bowl y deje de estar pegajosa. 
3. Probar que la masa esté elástica sacando un pedacito y estirándola hasta que quede casi transparente sin romperse. Fermentar hasta doblar volumen.
4. Desgasificar y porcionar en bollos de 60 gramos aprox. Fermentar nuevamente sobre papel manteca engrasado. Y cubierto con un plástico engrasado.
5. Una vez fermentado. Freír en fritura profunda a 165 grados hasta que estén doradas. 2 minutos por lado aproximadamente.
6. Glasear las donas frías para que el glaseado no se chorree. Se pueden pasar por azúcar blanca y canela. O hacer un glaseado con azúcar en polvo, esencia de vainilla y leche (3 – 4 cucharadas, de acuerdo a la consistencia deseada).

CASERÍSIMA MAYRA FLORES: TALLARINES VERDES CON BISTEC JUGOSO

Sáb 13 de mayo de 2023

«Amo este plato: me lo hacía mi abuela, la mamá de mi papá. Lo cocinaba casi siempre los domingos y, cuando no estaba, mandaba a mi tía con un taper». Escribe Mayra Flores.

Leer más

RECETA CON SABOR NORTEÑO: SECO DE CHAVELO DE MAYRA FLORES

Sáb 29 de abril de 2023

Desde Piura, ¿qué tal un seco de chevalo recién hecho? Especias, hierbas, ajíes, plátano bellaco y carne de res se entreveran en un plato potente y lleno de sabor.

Leer más

LA RECETA MÁS RICA DE LOS GUARGÜEROS PERUANOS

Sáb 1 de julio de 2023

Alessandra Pinasco nos comparte una historia de vida y una receta deliciosa, basada en el libro de Karissa Becerra, Riquisisísimo. Para comer en familia.

Leer más