Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom)
Conversamos con Carlos Vial, chef de La Cristina, para que nos comparta sus secretos para preparar unadeliciosa crema de zapallo, esa que nos calienta el espíritu en estos días de invierno cruel.
INGREDIENTES
Para los crutones
- 4 rebanadas pan brioche de la cristina sin corteza, cortadas en cubos
- 3 cucharadas mantequilla
- 4 dientes de ajo
- ¼ cucharadita orégano molido
Para la crema de zapallo
- 1 kg de zapallo macre
- 2 cebollas blancas
- 5 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 500 ml de caldo de vegetales
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de mantequilla
PREPARACIÓN
Para los crutones
- Derretir la mantequilla y mezclar con el ajo. Mezclar hasta que el ajo esté suavecito y haya infusionado.Agregar el orégano, sal y pimienta al gusto.
- En un recipiente, mezclar los cubos de brioche con la mantequilla y disponer en una bandeja.
- En un horno precalentado a 180°C, hornear durante seis minutos o hasta que estén dorados y retirar. Dejar enfriar.
Para la crema de zapallo
- En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sudar las cebollas con el ajo y la zanahoria hasta que estén suaves.
- Mientras tanto, hornear el zapallo envuelto en papel aluminio a 180°C durante una hora.
- Una vez suave, agregar el zapallo asado al resto de los vegetales en la olla y verter el caldo. Llevar a ebullición y cocinar por 30 minutos más.
- Licuar todo hasta obtener una mezcla suave. Ir agregando poco a poco los cubos de mantequilla mientras se emulsiona.
- Decorar con crutones de pan.
Etiquetas: receta trinchera, crema de zapallo, sopas, crutones, la cristina, carlos vial, recetas de invierno, frío en lima
TAMBIÉN PUEDES LEER
UN POSTRE PARA VARIOS DÍAS Y MATAR EL ANSIA DE DULCE: TURRÓN DE CHOCOLATE HELADO
Sáb 6 de abril de 2024
Esta receta de antaño es rápida y muy fácil de hacer, incluso muchos de sus ingredientes pueden ser reemplazados.
Leer más
PISCO PUNCH, SUMMER EDITION POR EL CHINO FLORES
Sáb 30 de diciembre de 2023
Para recibir el Año Nuevo, el bartender Luis Flores nos comparte su receta de Pisco Punch, una versión de verano.
Leer más
CUATRO MÉTODOS PARA COCINAR LAS PAPAS NATIVAS POR DON LUCHO
Mié 29 de mayo de 2024
Recomendaciones de Don Lucho en su clase durante el Festival de la Papa (2015).
Leer más
TE GUSTO LO QUE LEÍSTE