Escribe Redacción El Trinche (IG @eltrinchecom) Foto de portada Camila Craig (IG @camilacraigh)

INGREDIENTES

Para los prestiños

• 2 kilos de harina de trigo
• 1/4 kilo de huevos de chacra
• 1/2 kilo de azúcar rubia
• 15 gramos de polvo de hornear
• 1 taza Agua
• 1/4 taza destilado de caña huanuqueño
• 15 gramos de sal
• Aceite para freír

Para el glaseado

• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 taza de agua

PREPARACIÓN

Para los prestiños

• Separar las yemas de huevo de la clara y colocarlas en un recipiente mediano (reservar las claras para otra receta)
• En un bol mezclar la Harina, levadura, agregar azúcar rubia y sal con el destilado de caña, los huevos y agregar el agua poco a poco hasta tener una masa integrada.
• Sobre el mesón ehnarrinado colocar verter el contenido y amasar a mano hasta tener una masa lisa, dejar reposar la masa cubierta con film al menos 2 horas en el frío.
• Cortar pequeñas porciones cuadradas, estirar y unir los extremos de cada una para darle firmeza, reposar la masa al aire libre para que seque un poco.
• Con una hojilla de afeitar cortar la circunferencia de cada aro.
• Freír en abundante aceite caliente
• Después de freír cubrir con azúcar

Para el glaseado

• En un tazón mezclar cantidades iguales de agua y azúcar impalpable, mezclar hasta diluír.
• Al rerirár de freír, aún tibios bañar los prestiños en la mezcla y dejar secar
• Repetir el baño y secar colgando en un palito para que queden todos bañados del azúcar.

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