Texto y fotos: IG @jimena.agois

Hoy les traigo una receta que preparé junto con el chef Flavio Solórzano del Señorío de Sulco y que he preparado en casa varias veces. Es suculenta y rendidora. Así que manos a la obra, sin pensarlo mucho.

INGREDIENTES

• 400 gramos de spaghetti
• ½ taza de aceite de oliva
• 100 gramos de salchicha huachana
• 4 ajos pelados
• 2 cebollas blancas
• 1 rocoto rojo
• 1 rocoto verde
• 1 rocoto amarillo
• 1 zanahoria
• ½ taza de vino blanco
• 300 gramos de salsa pomarola
• 4 tomates pelados
• Orégano seco
• Culantro
• 2 latas de atún en conserva
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 limones

PREPARACIÓN

• Cocinar la pasta por 10 minutos a partir de agua hirviendo con sal.
• Sudar la salchicha en aceite de oliva por cinco minutos, agregar ajo y cebolla. Continuar rehogando por tres minutos, agregar rocotos y zanahoria, sudar todo por cinco minutos, mojar con vino blanco, reducir, agregar la pomarola, tomate pelado picado, orégano, cocinar por tres minutos más.
• Agregar el atún y la pasta, mezclar, agregar agua de cocción si fuera necesario, rectificar la sal y acabar con culantro. Servir con gajos de limón.

ANTOJO DE TARDE: EL SENCILLO QUEQUE DE CÍTRICOS DEL CHEF JAIME PESAQUE

Dom 7 de mayo de 2023

Una receta perfecta para ese antojo dulce de la tarde: un queque de cítricos. El procedimiento es sencillo, el resultado a todos gusta y sirve para animar el día.

Leer más

DE LOS HORNOS DE WONG: UN PAN PARA CADA SÁNGUCHE

Mar 5 de noviembre de 2024

Francés, ciabatta, petit pan, brioche, de molde o pullman. Son muchas las opciones que comparte el experto panadero de WONG para preparar un generoso sánguche peruano.

Leer más

BIZCOCHO DE ACEITE DE OLIVA E HIGOS, UNA GOZADERA PARA EL LONCHE NAVIDEÑO

Dom 17 de diciembre de 2023

Para acompañar con un buen café peruano o un delicioso té verde. Ideal para deleitar a los invitados o engreír a la familia un fin de semana.

Leer más