Kurt Evans, Viviana Varese y Deepanker Khosla destacaron por sus iniciativas sociales y de impacto en sus respectivas comunidades en Estados Unidos, Italia y Tailandia.
La nueva iniciativa de Champions of Change reconoce la acción benéfica de tres héroes gastronómicos locales: Kurt Evans, chef, artista-activista y emprendedor social en Filadelfia, Estados Unidos, que utiliza sus habilidades culinarias uniendo a la comunidad para poner fin a la encarcelación en masa; Viviana Varese, chef del restaurante Viva en Milán, Italia, rompe las barreras en torno al colectivo LGTBIQ+ y la inclusión; y Deepanker Khosla, chef-propietario de Haoma en Bangkok, Tailandia, un restaurante convertido en comedor social durante la pandemia, que crea oportunidades de empleo cruciales para los inmigrantes
50 Best anunció a los tres ganadores de una nueva iniciativa llamada Champions of Change, que destaca a los héroes anónimos del sector de la restauración que fueron capaces de crear un cambio positivo a partir de los extraordinarios acontecimientos de los últimos 18 meses. Presentado en colaboración con S.Pellegrino, Champions of Change reconoce y celebra a las personas que han utilizado este período como un trampolín para impulsar una acción significativa en sus respectivas comunidades.
Champions of Change, que forma parte del próximo programa The World’s 50 Best Restaurants 2021, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, constituye un pilar clave en la iniciativa en evolución 50 Best for Recovery. Este año trae oportunidades de cambio positivo a medida que el sector se reconstruye y se remodela con un mayor enfoque en la inclusividad y la sostenibilidad a largo plazo, lo que se refleja en la impactante labor de los ganadores. Se hará una importante donación a cada una de las causas de los ganadores desde el 50 Best for Recovery Fund, lo que permitirá a los beneficiarios seguir trabajando en sus iniciativas y apoyando el progreso a largo plazo en el ámbito de la restauración y la alimentación.
El primero de los ganadores de este año es Kurt Evans, cofundador de Down North Pizza, un “restaurante con fines de lucro centrado en una misión” en Filadelfia, que emplea exclusivamente a personas que han estado encarceladas, al tiempo que ofrece oportunidades laborales en el sector culinario a cambio de un salario justo. Además de servir pizzas al estilo de Detroit, Down North tiene como objetivo a largo plazo el mitigar la reincidencia y poner fin a la encarcelación en masa. Evans es el chef y activista detrás de la exitosa serie de cenas End Mass Incarceration, donde las familias afectadas por la encarcelación en masa se reúnen con legisladores y comensales para entablar una conversación sobre la reforma penitenciaria durante una velada con varios platos.
Champions of Change, in partnership with S.Pellegrino.
También es cofundador de Everybody Eats Philly, un equipo colaborativo de chefs afrodescendientes que lidera la lucha contra la inseguridad alimentaria en la ciudad, una iniciativa nacida de la pandemia. Evans utilizará la donación de Champions of Change para ayudar a financiar su serie de cenas de End Mass Incarceration, así como para promover el trabajo que Everybody Eats Philly está llevando a cabo para proporcionar comidas gratuitas y artículos de primera necesidad a los más necesitados.
Viviana Varese, que recibió una estrella Michelín por su restaurante Viva, con sede en Milán, convirtiéndose en una de las pocas mujeres en Italia en conseguirla, también ha sido seleccionada como Champion of Change. Defensora del colectivo LGTBIQ+ y de la inclusión, tras sus propias experiencias personales de discriminación, Varese también forma parte de la asociación sin ánimo de lucro Parabere Forum, cuyo objetivo es empoderar a las mujeres en la restauración. Tras los encierros por la pandemia, Viviana reabrió Viva en la primavera de 2021, así como el nuevo restaurante W Villadorata en Sicilia, con un fuerte enfoque en la inclusión del personal independientemente del género, la raza, la edad o la sexualidad. Además de emplear y formar a agricultores mayores de 60 años que han perdido su trabajo, colabora con proveedores que emplean a personas con discapacidad para hacer sus platos y cerámicas.
Champions of Change, in partnership with S.Pellegrino
En otoño de 2021, Varese tiene la intención de abrir una nueva heladería en Milán que contratará y formará específicamente a mujeres que han sido víctimas de la violencia de género para que formen parte del personal de este proyecto. Varese utilizará la donación de Champions of Change para apoyar este nuevo proyecto de venta al por menor, que proporcionará oportunidades de empleo muy necesarias a mujeres vulnerables.
Cuando la pandemia llegó a Tailandia, Deepanker Khosla, un chef indio afincado en Bangkok, convirtió su restaurante Haoma, cuyo personal está formado en gran parte por inmigrantes, en un comedor social para los habitantes desempleados de Bangkok. Recaudó fondos para hacer comidas con su campaña, No One Hungry, donde su personal preparaba comidas gratuitas para las personas sin hogar, y también podían recibir alimentos para ellos y sus familias. Khosla emplea a personas de Myanmar y Nepal que a menudo carecen de ciudadanía y pudo retener a todo su personal con éxito a pesar del impacto de la pandemia.
Haoma también recibió una certificación de tres estrellas de la organización de sostenibilidad Food Made Good y está encaminado a convertirse en una empresa con cero residuos para 2022. Khosla utilizará la donación de Champions of Change para crear y dotar de personal a una cocina completa para el proyecto No One Hungry, que proporcionará comidas a miles de personas necesitadas.
Champions of Change, in partnership with S.Pellegrino
En 2020, 50 Best dejó de publicar su clasificación anual y de organizar eventos en directo para centrarse en la recaudación de fondos y en el apoyo al sector de la hostelería mediante su programa 50 Best for Recovery, que incluyó la recaudación de US$ 1.29 millones con el apoyo de sus socios, entre ellos S.Pellegrino y Acqua Panna. 50 Best for Recovery distribuyó subvenciones a más de 200 restaurantes y bares y donó a una serie de organizaciones sin ánimo de lucro del sector de la alimentación y las bebidas. Champions of Change es uno de los varios premios especiales, parte del programa previo al evento The World’s 50 Best Restaurants 2021. Estas personas han utilizado los desafíos anteriores como catalizadores de acciones positivas y progresos a largo plazo, ya sea ayudando a otros, mejorando el sector gastronómico o creando un planeta más sano.
Los premios The World’s 50 Best Restaurants 2021, patrocinados por S.Pellegrino & Acqua Panna, se celebrarán en la ciudad de Amberes, en Flandes, la región flamenca del norte de Bélgica, el martes 5 de octubre. Tras una pausa de un año, un amplio programa de eventos en Flandes culminará con la ceremonia de entrega de los premios en Amberes, lo que representa un pilar fundamental en el actual resurgimiento del sector de la restauración.
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