LAS COCADAS, LAS PREPARAS, TE COMES UNA, Y DE SEGURO NO QUEDARÁ NINGUNA

Escribe Laura María Ruzo (@toronjapop)

Estas cocadas son perfectas para hacerlas con los chicos. Una vez que la mezcla sale de la batidora, solo hay que agregar el coco, formar las “bolitas” y hornearlas. La receta es bien rendidora, salieron unas 45. El aroma de la cáscara de naranja les da un giro diferente y quedan muy ricas. Es muy importante que consigan el coco de hebra larga que venden en los mercados para que la textura no se pierda.

INGREDIENTES

1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar blanca
1/8 cucharadita de sal
2 cucharadas de ralladura de naranja (2 naranjas grandes)
1 cucharada de harina sin preparar
3 huevos grandes
6 tazas de coco rallado de hebra larga (600 gramos, aproximadamente)

PREPARACIÓN

Forrar tres planchas de hornear con papel manteca ligeramente engrasado. También pueden usar silpat o papel encerado.
Batir la mantequilla en la batidora hasta que se forme una crema suave, agrega la sal y el azúcar de a pocos hasta que se integren. Incorporar la ralladura de naranja, los huevos uno por uno y, al final, la cucharada de harina. El batido va a quedar un poco suelto. Retirar el tazón de la batidora e incorporar el coco rallado, moviendo en forma envolvente hasta que se mezcle todo de forma pareja.
Prender el horno a 325°F para que vaya calentando y revisar que la rejilla esté al centro. Con la ayuda de una cuchara, colocar la mezcla de coco sobre las planchas forradas dejando unos 2-3 cm de distancia entre cada una.
Hornear las cocadas hasta que los bordes empiecen a dorar y vean que las hebras de coco toman color. En mi horno tomó unos 25 minutos. Retirar las planchas del horno y pasar las cocadas a una rejilla para que se enfríen más rápido. Cuando ya estén completamente frías, las pueden guardar en un recipiente hermético. Claro, eso es si quedaron algunas, porque en mi casa ¡volaron!

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