El Trinche - El Trinche

ÚLTIMAS NOTICIAS

FICAFÉ 2026: DOS MUJERES CUSQUEÑAS RUMBO A BOGOTÁ Y UN PRODUCTOR DE SAN IGNACIO DA IMPULSO AL CAFÉ PERUANO

Mar 10 de noviembre

Dos campeonas nacionales representarán al Perú en Bogotá. En Cusco, la décima edición de Ficafé también celebró un podio local de filtrados y cinco cafés por encima de los 90 puntos en la Taza de Excelencia.

D’SALA: ¿UN MENÚ DEGUSTACIÓN DE CAFÉ?

Mar 10 de noviembre

Cinco bebidas y cuatro bocados recorren el café desde la cáscara hasta la coctelería, con productores de Cusco, Amazonas, Pasco y Cajamarca como protagonistas.

DOMEYER GASTRONÓMICA: UNA FIESTA QUE TOMÓ LAS CALLES DE BARRANCO

Dom 8 de noviembre

Organizado por FILO en el marco de The 50 Best, el evento convocó a cocineros e invitados a unirse al vecindario para disfrutar en comunidad rodeados de propuestas sabrosas.

DATOS CALIENTES

THE 50 BEST: ASADOR ETXEBARRI EN EL 1 Y KJOLLE EN EL 7, CON LA PRIMERA MUJER EN SOLITARIO QUE ALCANZA UN PUESTO TAN ALTO EN LA LISTA

Mié 11 de noviembre

Kjolle, de Pía León, es clave: solo hay tres mujeres liderando en solitario sus cocinas en esta lista.

DOMEYER GASTRONÓMICA: UNA FIESTA QUE TOMÓ LAS CALLES DE BARRANCO

Dom 8 de noviembre

Organizado por FILO en el marco de The 50 Best, el evento convocó a cocineros e invitados a unirse al vecindario para disfrutar en comunidad rodeados de propuestas sabrosas.

YACHAY MIKHUY: EL MUSEO AMANO REVELA EL ORIGEN MILENARIO DE LA GASTRONOMÍA PERUANA

Mar 3 de noviembre

Mientras Lima celebra la semana The 50 Best Restaurants, una exposición en el Museo Amano prepara un recorrido milenario entre ceramios, ajíes y dioses que demuestra que, mucho antes de la conquista, ya sabíamos comer muy bien.

LA CLAVE QUE SOSTIENE SON, LA GRAN MEZCLA DE FRANCESCA FERREYROS Y JORGE MUÑOZ

Vie 30 de octubre

Esta es una primicia de lo que será el setlist culinario de SON. Un espacio nuevo en la Av. La Mar, con mucho sabor y mucho swing.

ESPUMA CON HERENCIA Y CÓCTELES CON CERVEZA

Jue 29 de octubre

En el mapa de las barras contemporáneas, la cerveza se convierte en un ingrediente interesante. Aporta volumen y frescor, un amargor botánico preciso y mucho más para lograr el cóctel perfecto.

LA HISTORIA DEL AGAVE EN EL PERÚ: DE LOS TEXTILES AL DESTILADO

Mar 27 de octubre

Conversamos con Marco Suárez, de Aqará, para conocer más sobre el origen del agave ancashino, ese que crece salvaje en el Callejón de Huaylas y hoy está presente en las barras.

NUESTROS BLOGUEROS

María Elena Cornejo, Laura Hérnadez, Jimena Agois, Mater y Juver Aliaga son algunos de los especialistas que se unen a nuestro equipo con artículos, crónicas, recetas, reseñas de restaurantes, viajes y columnas. Foto Santiago Barco.

Rocío Heredia
Historias de fogones

Laura Hernández
Un sorbo a la vez

Mater
Afuera hay más

Patricia Majluf
Oceana Perú

Carlos Carlín
El ojo del comensal

Elías Valdez
ABeber

Ketty Cadillo
Mundo nikkei

Sonaly Tuesta
La Costumbre

Karissa Becerra
El saber comer

Heine Herold
Historias de un cocinero

María De Michelis
Solo por gusto

Jimena Agois
Los buenos lunes

Soledad Marroquín Muñoz
Entre copas

María Elena Cornejo
Cucharón viajero

Daniel Quintero
La taza del café

DESPENSA Y RECETAS

LA TORTILLA DE RAYA DE CECILIA RÍOS

Dom 27 de septiembre

Desde la cocina de su restaurante Pueblo Viejo, en Miraflores, la chef nos comparte esta tradicional receta chiclayana.

¿POR QUÉ NO QUEREMOS AL RABANITO? SU POTENTE VALOR Y CÓMO USARLOS

Mié 23 de septiembre

Pintan de un bello color rosa y dan sabor a nuestras ensaladas y encurtidos, pero dentro de ese diminuto vegetal se esconde mucho más.

LA PAPA RELLENA DE RENZO MIÑÁN: 3 VERSIONES PARA PREPARAR EN CASA

Dom 13 de septiembre

El chef de Cumpa Taberna Criolla nos comparte su receta con una mezcla de las papas Yungay y Canchán, y propone tres rellenos.

VIAJES

¿DÓNDE COME LOMO SALTADO CAROLINA UECHI DE KOBE?

Dom 1 de noviembre

La chef especialista en carnes y parrillas nos recomienda sus lugares favoritos para disfrutar este plato generoso y tan peruano.

LA GUÍA DE AREQUIPA CIUDAD DE EL TRINCHE: RUTAS DE CAFÉS Y PICANTERÍAS, RESTAURANTES RECOMENDADOS Y MÁS

Sáb 31 de octubre

Tras años de exploración continua, el equipo de El Trinche reúne los mejores cafés de especialidad, huariques y picanterías indispensables de Arequipa. Esta Guía es para descargarla, en español e inglés, totalmente gratis, para usarla, compartirla y comerse la ciudad.

DÓNDE COMER CHIFA EN LIMA POR COCO TOMITA DE SHIZEN

Dom 25 de octubre

El chef de Shizen nos confiesa su gusto por la cocina que las generaciones de migrantes chinos desarrollaron en Lima y comparte sus puntos para comer chifa en la ciudad.