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PÍA LEÓN: «QUEREMOS FORMAR UN EQUIPO DE CHICOS CON PROYECCIÓN»
A sus escasos 36 años, tiene ya más de 15 entre fogones y maneja un equipo compenetrado que apunta a un camino compartido, tanto en crecimiento como en ideales.
Explore the world of crystals for luck. For centuries, good luck crystals and lucky stones have been used to attract positive energy and prosperity. Crystals like Green Jade, Tiger Eye, and Citrine are believed to bring luck, success, and financial growth. This article will dive into the different types of crystals for luck, their meanings, and how to use them to attract good fortune.
Using crystals for luck can improve your life in many ways. Whether you want to boost your finances, enhance relationships, or just add more positivity, crystals can help. Crystals like Green Aventurine and Citrine radiate positive energy, attracting financial opportunities and promoting wealth. By understanding these crystals, you can use them to bring more luck into your life.
Crystals have been used for centuries to attract luck and positive energy. The crystal history is rich and varied. Different cultures have used crystals in unique ways to enhance their lives. From ancient Egyptians to modern-day practitioners, crystals are believed to have metaphysical properties that can influence our fortunes.
The concept of energy channeling is key to using crystals for luck. It's believed that crystals can absorb, store, and transmit energy. This energy can then attract positive vibrations and repel negative ones. This idea is based on the metaphysical properties of crystals, which are thought to interact with our energy fields and influence our surroundings.
In ancient times, crystals were used in rituals and ceremonies to attract good fortune and prosperity. The use of crystals for luck was widespread, spanning the globe. From Green Aventurine in ancient China to Citrine in ancient Egypt, crystals have been used for luck for thousands of years.
The process of energy channeling is complex and not fully understood. Yet, it's believed that crystals can absorb and store energy from their surroundings. This energy can then be used to attract positive vibrations and enhance our luck. This energy can be harnessed and directed through intention, meditation, and other practices.
While the scientific properties of crystals are well-documented, the metaphysical properties are more subjective. The use of crystals for luck combines both scientific and metaphysical principles. By understanding the crystal history and the principles of energy channeling, we can appreciate how crystals can enhance our luck and prosperity.
Crystal energy has been important for centuries. Today, people use crystals for luck and prosperity. They wear crystal jewelry or place crystals in their homes. The goal is to attract positive vibes and better their lives.
In today's world, people seek ways to improve their luck and prosperity. They use crystals in their daily lives. For instance, some wear citrine jewelry for financial success. Others place green aventurine in their homes for harmony and balance. The modern uses of crystals show the unique needs and preferences of each person.
Some popular ways to use crystals for luck and prosperity include:
By using crystal energy, people can find a deeper sense of purpose. Whether for luck and prosperity or personal growth, crystals are a powerful tool. They help navigate the challenges of modern life.
Crystal | Properties | Modern Uses |
---|---|---|
Citrine | Financial success, abundance | Wearing citrine jewelry, placing citrine in a wealth corner |
Green Aventurine | Harmony, balance, luck | Placing green aventurine in the home, carrying a small green aventurine crystal |
Clear Quartz | Amplifying energy, intentions | Meditating with clear quartz, wearing clear quartz jewelry |
Certain crystals are believed to attract luck and prosperity more than others. Green aventurine, citrine, jade, and clear quartz are among the most powerful. Each crystal has unique properties that make them great for luck and positive energy.
Green aventurine is known for attracting success and opportunities. Citrine is called the "merchant's stone" because it's linked to abundance. Jade is a traditional lucky stone that brings fortune and protects against bad investments. Clear quartz amplifies the effects of other crystals and helps manifest intentions.
The benefits of using these crystals include:
By using these crystals, you can attract more luck and prosperity. You can wear them, place them in your space, or use them in meditation. These crystals can help you connect with their unique energies and properties.
Crystal | Properties | Benefits |
---|---|---|
Green Aventurine | Attracts opportunity and success | Promotes good fortune and abundance |
Citrine | Amplifies abundance and prosperity | Protects against negative energy and bad investments |
Jade | Brings good fortune and protection | Promotes positive energy and abundance |
Clear Quartz | Amplifies intentions and desires | Enhances the effects of other crystals |
Choosing the right crystal for luck and prosperity is about intuition and energy resonance. With many crystals to pick from, finding one that matches your energy and goals is key. Trust your gut and notice how you feel when you hold or see a crystal.
Crystals like Green Aventurine, Citrine, and Clear Quartz are great for luck. They draw in positive vibes and boost your wishes. Here are some tips to pick the right crystal:
By trusting your intuition and following these tips, you can find a crystal that brings luck and prosperity. The most important thing is to find a crystal that matches your energy resonance and goals.
Crystal | Properties | Meaning |
---|---|---|
Green Aventurine | Calming, balancing | Attracts positive energy and luck |
Citrine | Uplifting, energizing | Amplifies intentions and attracts abundance |
Clear Quartz | Amplifying, clarifying | Amplifies energy and intentions, promotes clarity |
Crystals can help bring luck and prosperity into your life. Wearing crystals, like in jewelry, keeps their energy close to you. This might make their effects stronger.
Placing crystals in your space is another good idea. Put them in places like the wealth corner of your home. Crystal grids are also great for luck, combining the power of many crystals.
Crystals like Green Aventurine, Citrine, and Clear Quartz are good for luck. You can use them alone or together in a grid. Using crystals mindfully can attract more luck and wealth.
Crystal | Properties | Uses |
---|---|---|
Green Aventurine | Calming, balancing | Wearing, placing, crystal grids |
Citrine | Uplifting, energizing | Wearing, placing, crystal grids |
Clear Quartz | Amplifying, clarifying | Wearing, placing, crystal grids |
Creating the right mix of crystals is key to getting maximum luck. Pairing crystals that complement each other boosts their powers. This makes a strong synergy that improves your luck and wealth. Energy amplification is important, as it lets you use each crystal's unique energy. This creates a unified energy field that supports your goals.
To make the most of crystal combinations, know how each crystal works alone and with others. For instance, Green Aventurine and Citrine together can greatly boost your luck and wealth. Understanding how crystals interact and enhance each other's energy helps you find the right mix. This mix supports your goals, leading to maximum luck and a better life.
Some top crystal combinations for luck and wealth are:
Try out different crystal combinations to find what works best for you. This way, you can unlock the full power of these stones. You'll get maximum luck and prosperity in your life.
To keep your lucky crystals working well, it's key to cleanse and charge them regularly. This process brings back their energy balance. It makes sure they keep drawing positive vibes and luck into your life. Having a routine for maintenance is important to keep your crystals strong and effective.
There are many ways to clean your crystals, like using sunlight, moonlight, or smudging. Water cleansing, where you soak the crystal in running water, works well for strong stones like quartz and amethyst. The time needed for cleansing varies, from just a few minutes to several hours or days, like burying them in soil.
It's important to have a regular maintenance schedule for your crystals. Cleanse them at least once a month. If they've picked up negative energy, do it more often. By regularly cleansing and charging your crystals, you keep their energy high. This boosts your luck and prosperity.
Cleansing Method | Duration | Effectiveness |
---|---|---|
Sunlight exposure | At least four hours | High |
Water cleansing | 4 to 5 minutes | High |
Smudging | Varies | High |
Crystal rituals can bring luck and prosperity into your life. By adding crystals to your daily routine, you can draw in positive energy. You can make a crystal ritual by setting up a crystal grid. This means arranging crystals in a pattern to boost their power.
Wearing crystal jewelry during meditation is another way to create a ritual. Intention and visualization are important. They help focus your energy and bring your desires to life. For instance, Green Aventurine can help attract success and financial stability. Citrine can boost your luck and prosperity.
Here are some benefits of creating crystal rituals for luck and prosperity:
Adding crystal rituals to your daily life can unlock the power of energy manifestation. It can bring luck and prosperity into your life. Always trust your intuition and listen to your inner voice when using crystals. Don't be afraid to try new things and find what works best for you.
Crystal | Properties | Benefits |
---|---|---|
Green Aventurine | Attracts success and stabilizing financial fortune | Enhances luck and prosperity |
Citrine | Amplifies energy and manifests desires | Attracts positive vibes and good fortune |
Clear Quartz | Amplifies intentions and manifests energy | Enhances luck and prosperity |
Using crystals for luck and prosperity is exciting. It's important to know when they're working. You might feel a tingling or warmth when holding a crystal. These feelings show the crystal is attracting good energy and luck.
Also, look for changes in your environment. Maybe you notice a new chance or a better relationship. These changes show the crystal is bringing luck and prosperity into your life. Paying attention to these signs helps you see how well the crystal is working.
To spot the signs, be aware of your thoughts, feelings, and body sensations. This way, you can tell when the crystal is working. Look for signs like:
By noticing these signs, you can see how well the crystal is working. Always trust your gut and watch for changes in your surroundings and feelings. This will help you get the most from your luck crystals.
Crystal | Properties | Signs of Effectiveness |
---|---|---|
Green Aventurine | Attracts luck and prosperity | Increased feelings of optimism, new opportunities |
Citrine | Enhances communication and attracts financial opportunities | Improved relationships, increased financial success |
Clear Quartz | Amplifies energy and promotes overall well-being | Enhanced physical and emotional well-being, increased feelings of positivity |
Using crystals for luck and prosperity requires avoiding common mistakes. One big crystal mistake is not cleaning or charging them right. This can leave them with energetic residue, which might not work as well.
Another common error is losing the crystal. This can limit its benefits. For example, if you place a crystal where it can get damaged, it won't work as well. Also, picking the wrong crystal for your goal can mess up the energy.
Some common mistakes to avoid include: * Not researching a crystal's properties before using it * Not cleaning or charging the crystal often * Losing or disrespecting the crystal * Choosing a crystal that's not right for your goal * Not believing in the crystal's power to bring luck and prosperity
Crystal | Properties | Uses |
---|---|---|
Clear Quartz | Amplifies energy | Attracts luck and prosperity |
Green Aventurine | Calms energy | Brings balance and harmony |
By avoiding these mistakes and using crystals with respect and purpose, you can make them more effective. This way, you can bring more luck and prosperity into your life.
Crystals can help with financial luck and business success. Some crystals attract wealth and stability. For example, Green Aventurine and Citrine are known to bring abundance and success.
Crystals like Clear Quartz, Citrine, and Carnelian help amplify intentions. They are believed to radiate positive energy and support financial growth. Smoky Quartz and Clear Quartz also clear negative energies, making a space more favorable for success.
Green Jade and Citrine are great for financial growth and business success. They are used in business to improve decision-making and success chances.
Using different crystals together can boost their effects. For instance, Green Aventurine with Citrine is a strong combination for attracting wealth. Here are some popular crystal pairs for wealth:
Crystal Combination | Effects |
---|---|
Green Aventurine + Citrine | Attracts abundance and success |
Clear Quartz + Smoky Quartz | Clears negative energies and promotes financial stability |
Carnelian + Green Jade | Enhances motivation and promotes financial growth |
Adding these crystals to your daily life can improve your financial luck. It can help attract wealth and prosperity.
Lucky crystals can help in many life areas to bring luck and prosperity. They can improve relationships or help in career success. For example, Rose Quartz is good for emotional healing and better relationships. Citrine is known to boost financial success and career growth.
Some crystals focus on specific life areas. Green Aventurine is for financial success, and Green Jade for abundance and protection. Clear Quartz is versatile, helping in many areas by amplifying intentions and attracting luck and prosperity.
Here are some examples of crystals and their uses in different life areas:
By using lucky crystals daily, people can see the benefits of luck and prosperity in many life areas. They can be used in meditation, as jewelry, or in a special place. Crystals are a powerful tool for attracting positive energy and bettering well-being.
Crystal programming is a way to use crystals for good luck and success. It involves setting intentions and using intention setting and manifestation techniques. This lets people use crystals to bring luck and wealth into their lives.
Crystals like Citrine and Green Aventurine are great for this. Citrine is known as the "Merchant's Stone" for attracting wealth. Green Aventurine is famous for bringing luck and prosperity. To program these crystals, you can meditate, visualize, or simply hold the crystal and think about what you want.
By combining crystal programming with a clear goal and a positive attitude, you can boost your chances of success. This way, you can draw good fortune into your life.
Here are some tips for crystal programming:
Crystal | Intention | Technique |
---|---|---|
Citrine | Attracting wealth and prosperity | Meditation and visualization |
Green Aventurine | Enhancing decision-making and financial success | Repeating affirmations and carrying the crystal |
By following these tips and using crystal programming techniques, you can unlock the power of crystals. Always stay positive and focused on your goals. This will help you attract good fortune and achieve your dreams.
Crystal energy fields are believed to interact with our aura, affecting our energy and well-being. Each crystal has unique properties that can absorb, change, or boost energy. By learning about crystal energy fields, we can use their power to improve our lives.
The idea behind crystal energy fields is that everything in the universe has energy. Crystals, with their exact molecular structures, have a special energy signature. This aura interaction can deeply affect our emotions, mind, and spirit.
When we wear or place crystals near us, they can interact with our aura. This interaction can boost or balance our energy. For instance, crystals like citrine and green aventurine can attract positive energy and improve our luck.
On the other hand, crystals like black tourmaline and smoky quartz can absorb negative energy. This helps us feel calm and protected.
Here are some ways to use crystals for aura interaction and energy amplification:
Crystal | Energy Property | Effect |
---|---|---|
Citrine | Energy Amplification | Attracts positive energy and enhances luck |
Green Aventurine | Energy Amplification | Attracts success and stabilizes financial fortune |
Black Tourmaline | Energy Absorption | Absorbs negative energy and promotes calm |
Crystals have been used for centuries across various cultures to attract luck and prosperity. They hold a special place in many cultures, helping to bring wealth and success. For example, Green Jade is highly valued in Chinese culture for its ability to promote good luck and financial growth.
In many cultures, crystals are believed to possess unique properties. They are thought to influence human intuition and protect against financial loss. The use of crystals like Citrine, known as the "Merchant's Stone," is associated with attracting financial opportunities and wealth. Crystal uses vary across cultures, with some using them for meditation, while others wear them as jewelry or place them in their environment to invite positive energy.
Crystal | Cultural Significance | Properties |
---|---|---|
Green Jade | Chinese culture | Promotes good luck and financial growth |
Citrine | Merchant's Stone | Attracts financial opportunities and wealth |
Labradorite | Protects against financial loss | Influences human intuition |
The use of crystals for luck and prosperity is a common practice across many cultures. By understanding the cultural significance and crystal uses, individuals can harness the power of crystals. This can enhance their financial well-being and overall quality of life.
Lucky crystals have a special
Using lucky crystals can bring many benefits. You can wear them, place them in your home, or use them in daily routines. Studies and stories from users show they can improve finances, careers, and emotional health.
Keep exploring the world of lucky crystals with an open mind. Let them help you live a richer, happier life. These natural wonders can make the impossible possible and the extraordinary common.
The article talks about the most powerful crystals for luck and prosperity. It mentions Green Aventurine for opportunity, Citrine for abundance, Jade for good fortune, and Clear Quartz for amplifying energy. Each crystal has unique properties and benefits that can help attract positive energy and improve life circumstances.
The article says choosing the right crystal is about intuition and energy resonance. It guides on how to tune into your intuition, sense a crystal's energy, and pick one that matches your energy and intentions.
The article shares various ways to use crystals, like wearing crystal jewelry or placing them in the home. It also talks about creating crystal grids and using them in meditation and rituals. It gives examples of how to use crystals to attract positive energy and improve your life.
The article stresses the importance of cleansing and charging crystals. It offers methods like using moonlight, sunlight, or smudging. It also suggests creating a maintenance schedule to keep your crystals energized and effective.
The article highlights the benefits of crystal rituals, such as using a crystal grid or wearing crystal jewelry during meditation. It shows how to use intention and visualization to manifest energy and attract positive energy through crystal rituals.
The article talks about signs that show a crystal is working, like physical sensations or improvements in your life. It guides on how to sense a crystal's energy and recognize its effectiveness.
The article mentions common mistakes that can reduce a crystal's effectiveness, like not cleansing or charging them properly. It offers tips on how to avoid these mistakes and use crystals effectively.
The article discusses crystals and combinations for attracting wealth, like Citrine or Green Aventurine. It shows how to use these crystals to improve your financial luck and situation.
The article talks about using crystals in different life areas, like Rose Quartz for relationships or Citrine for career success. It gives examples of how to use crystals in various aspects of your life to attract positive energy and improve your circumstances.
The article explores techniques for programming crystals, including setting clear intentions and using manifestation techniques. It provides examples of how to program a crystal to manifest specific outcomes and attract the desired luck and prosperity.
A sus escasos 36 años, tiene ya más de 15 entre fogones y maneja un equipo compenetrado que apunta a un camino compartido, tanto en crecimiento como en ideales.
Escribe Paola Miglio (IG @paola.miglio) / Foto Gustavo Vivanco (IG @gustavovivanco_fotografia)
El año pasado su restautante Kjolle entró en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo (28) y subió al puesto 7 de los 50 mejores de Latinoamérica. Pero además, Pía León abrió Mauka en Cusco, lanzó un libro para niños, se hizo de otro tanto de premios y uno de los proyectos de los que es parte, MAZ Tokio, ganó dos entrellas Michelin. A sus escasos 36 años, tiene ya más de 15 entre fogones y maneja un equipo compenetrado que apunta a un camino compartido, tanto en crecimiento como en ideales. Su mirada parace querer comerse el mundo y, cada vez más, entiende la responsabilidad de lo logrado y el referente en el que se ha convertido. Así, con los pies bien puestos en la tierra, sabiendo lo que hay que cambiar, reconociendo lo que es justo para su gente, construyó una suerte de refugio sabroso y colorido. ¿Su oficina? El jardín y sus cocinas, donde está casi siempre, aunque se mueva y viaje. Ahí la ven a ella en cada paso de lo que ha formado.
Hablemos de la revolución que ha sido Kjolle en estos últimos dos años: después de que ganaste el premio mejor chef en Latinoamérica y luego del mundo, iniciaste un camino más en solitario.
Kjolle recién ha cumplido cinco años y parece que tiene como 10. Cerramos dos años por pandemia y fue complicado. Justo en ese momento recibo el premio del mundo. Es un restaurante ya no tan nuevo, pero tampoco con muchos años y empieza a avanzar solo, a evolucionar, el equipo está mucho más sólido, la mayoría desde que empezó, entonces sigue la misma línea, compartimos la misma filosofía y eso ayuda. Queda muchísimo por hacer, poco a poco también uno se va encontrando ya de manera personal, a veces una empieza con falta de seguridad, con miedos y con el tiempo se va afianzando y asentando con el camino un poquito más estable. Esto te lo permite no solo el tiempo, también el equipo con el que trabajas.
¿En qué momento sientes que dejas de ser la esposa de Virgilio Martínez para ser Pía León?
Es verdad que toda la vida me reconocieron como la esposa de Virgilio. La que está ahí atrás del pase de Central, ¿no? A ver, el punto de inicio fue cuando decido abrir Kjolle y empieza la separación. Mi intención nunca fue hacer un quiebre y no querer que me relacionen con Central, hasta la fecha sigo siendo parte y me gusta. Y lo voy a ser toda la vida. Pero abrir Kjolle empezó a generar este cambio de “no la esposa de, sino Pía”. Exactamente no sé cuándo, pero sí de repente hará unos tres años o cuatro años. ¿Después de pandemia? Podría ser, sí.
¿Querías dar el salto y no podías porque Central seguía en competencia?
No, de repente se puede entender así, pero creo que cada cosa tiene su tiempo. Al inicio eso se decía mucho, pero lo que tenía que hacer en ese momento era aprender a dirigir una cocina, aprender a ser líder. Hoy tengo Kjolle y lo bonito también es ponerse retos y querer seguir creciendo. Creo que eso hace que me levante todos los días en la mañana. Porque de lo contrario el cansancio, las horas y todo… una se puede hundir. Pero cuando compites contigo misma motivas al equipo y al pasar los años también aspiras a muchas otras cosas. Hay que seguir buscando más.
Sin caer en el remolino.
Ahí está la capacidad de desarrollar la habilidad de no caer como en este vicio, porque en efecto pues, una le va agarrando el gusto y hay que tener cuidado de no pisar el palito. Encontrar el equilibrio. Preguntarte, “¿qué quieres tú?”. Nuestro caso, aunque suena difícil de creerlo, no se guía al 100% por premios o por listas. Queremos que la gente sea feliz, que se sienta contenta, dar un mensaje, formar un equipo de chicos con proyección. Trabajar en comunidad no para sonar buena gente, sino porque realmente pasa, integrar a personas alucinantes que hacen cerámica, cubiertería… sumar a nuestra red de proveedores y productores, crecer con ellos.
¿Quién te baja a tierra?
Tenemos la suerte de ser tres (Malena y Virgilio Martínez). Hay una comunicación alucinante y está la confianza para decirnos las cosas en la cara. Además nos rodeamos de gente que piensa y que tiene los mismos valores, nos tratamos como de jalar y ayudarnos. Dicen que las cuatro o cinco personas que tienes más cerca hablan mucho de cómo eres. En este caso esa es la suerte: nos tenemos los tres.
Si bien todos tienen la base de Mater, cada proyecto ha ido tomando su propio camino, ¿en qué te has ido distanciando y cómo logras imprimir tu carácter en tu cocina sin quebrar el hilo?
Kjolle es como soy. Eso tampoco aparece desde el día uno. Hoy se nota una diferencia entre los tres conceptos. MIL solo trabaja el ecosistema donde se encuentra (Cusco), Central las alturas y un mismo ecosistema en cada plato y Kjolle no tiene este limitante y es más libre: nuestro objetivo es mostrar la biodiversidad. Siempre se hacen estas comparaciones, pero bueno, de repente hay un lado que es un poco más estudioso, que analiza más las cosas. No es que yo no sea analítica, pero de repente tomo decisiones un poco más rápidas. Me gusta mucho eso de la reacción, estar en constante movimiento, soy más intuitiva. Sí, más intuitiva. Tiene mucho que ver con la seguridad ya de una manera personal, con la confianza que una va agarrando.
¿Antes limitabas esa intuición?
Sí, puede ser. Antes de abrir Kjolle, obvio. Uno va madurando, entendiendo, encontrando qué cosas realmente te gustan y disfrutas. No te puedo decir que ya está todo, vendrán cambios siempre. Es parte del camino de todo cocinero.
¿Cuál es la diferencia entre las dinámicas de las cocinas de Central y Kjolle?
Mater es como la columna vertebral de MIL, Central y Kjolle. Entonces, en cada concepto vas a encontrar trabajos de Mater, obvio. Y los tres tenemos el mismo objetivo, por decirlo de cierta manera. Los valores siguen siendo los mismos, la parte humana. Las dos cocinas son estrictas, pero a la vez hay un buen ambiente, la vas a pasar bien. No me gusta marcar diferencias, pero la personalidad de cada quien determina cada cocina. Entras al Kjolle y puedes sentir la onda, la puedes pasar bien, la idea es que el equipo se sienta cómodo, porque también es lo que se transmite al que nos visita. Antes era más estricta, ahora soy más relajada, pero cuando se tiene que llamar la atención, se llama. Lo reconozco, no tengo ningún problema. Ya luego hay diferencias más de formas: la vajilla, por ejemplo, en Kjolle vas a ver madera, colores, distintas texturas, al equipo, que es lo que a mí me gusta, que es un equipo joven.
Eso sí es algo en lo que los tres restaurantes también conectan. El equipo está muy presente en el servicio de sala.
Es bonito porque esa dinámica de enseñar, que los chicos adquieran seguridad, es transmitirles una cosa que antes no se hacía pues salían con timidez o con miedo, con nerviosismo. Terrible. Lo clave de todo esto es que el equipo se la crea, lo sienta, comparta lo mismo que tú quieres y no es que te sigan, es que todos te acompañen y vayan juntos. Si el equipo es así, se va a sentir en el ambiente.
Desde fuera parece que hubiesen armado una suerte de batallón que comunica un mismo objetivo.
No fue planeado. Las cosas se han ido dando. El equipo se ha vuelto mucho más sólido y hay gente importantísima que es parte. No solo es Virgilio, Malena y Pía, está Mariana (Espejo) que lleva años con nosotros, que ve todas las cuentas. Hay una persona a cargo de recursos humanos; están Diogo (Miranda), Sang (Jeong), Bernabé (Simón), ahora entró Marvic (Medina). La parte de Mater ha crecido muchísimo. Está Vero Tabja, por ejemplo, que tampoco es tan conocida, pero hace un chambón. Entonces, eso es lo lindo, que después de tantos años no hemos tenido que convencer para que piense igual que nosotros, sino que los chicos lo han sentido, lo disfrutan y es muy honesto. Entonces, cuando las cosas son reales, se cree en lo que hacemos.
Y además han ido corrigiendo errores, ¿no?
Por supuesto. Uno se equivoca y hay arrepentimiento. No queda de otra que seguir avanzando y aprender. Eso es lo que es y lo que toca.
¿Cómo ves a las nuevas generaciones? ¿Orientadas a hacer los cambios que la industria necesita?
A veces hay un poco de confusión. Pero creo que también es nuestra responsabilidad poder guiarlos, como cocineros que tenemos un poco más de tiempo en esto. Que no se dejen llevar por ciertas cosas que son banales o que van a durar corto tiempo, que no van a ser sostenibles.
Porque luego llega la decepción…
Hay decepción y hay frustración y te desesperas. Pero es el mundo de la cocina y hay que tener paciencia, trabajar mucho, no hay que perder el foco. Seguir metidos. Hoy ves cocineros que de repente tienen la mente en otro lado y se necesita concentración. No es nacer con suerte, es trabajar duro y mucho. Obvio, cada uno es distinto y cada uno tiene también que saber aceptar sus debilidades y entender en qué eres bueno y enfocarse en eso. Hay cocineros que son creativos, hay otros que son buenos ejecutando, hay cocineros que son buenos líderes y no son creativos. Entonces, ahí está la habilidad: ir por lo que tú sabes que eres buenísimo, rodearte de gente buena, armar un equipo alucinante que te complementa y, como líder, saber disponer funciones y confiar. Encontrar a una persona que lo tenga todo es bien complicado.
Es una estrategia interna que todo el mundo tendría que desarrollar.
Pero también es un trabajo muy personal y de aceptación. A mí me costó muchísimos años aceptar que no era buena en algo. Y uno por ego se quiere mentir, te comparas, compites, miras lo que hace el de al lado, y eso finalmente te hunde. Y sufres mucho. Ahora te puedo decir que he aceptado ciertas cosas y he dicho, ok, ¿cómo lo puedo resolver?.
Y además estan rodeados de un mundo que escribe por redes lo maravillosos que son, lo genios, íconos, cracks, todo el tiempo, ¿no crees que hace que se pierda la capacidad de los cocineros y cocineras de escuchar y de estar abiertos a las críticas?
La crítica de las personas que más te conocen o las que más te quieren, esas son las que realmente son verdaderas y por algo te lo dicen. Hay que saber escuchar, esté bueno o malo, porque va a ser positivo para ti. Y si al final no compartes la misma opinión, bueno, la escuchaste, la agradeciste. Pero hay que tratar, ¿no? Agachar un poquito la cabeza y decir, puede que me esté equivocando.
Esto de los egos es un tema que ya raya con salud mental, y creo que salud mental es un tema bastante importante en la cocina.
El tema ya se toca, no se puede negar. Cuando entré a la industria viví la cocina antigua, pero de ahí un poquito de la nueva, como que estaba en el medio. Estuve en una cocina dura, en la que la he pasado mal. Nunca me hicieron nada físicamente, pero en lo mental fue agotador. Creo que hoy ya la gente es mucho más conciente y me parece genial. Comparto eso, lo comparto. No estamos hablando de que el mundo va a cambiar por la gastronomía, estamos hablando de un cambio que es posible: desde las horas trabajadas que de todas maneras hará que la gente se sienta mucho más tranquila. No solo por el cansancio, sino por lo mental, que esté más feliz. Ahora, por ejemplo, en el equipo hemos logrado que todos descansen dos días completos. Yo sé cómo es, lo he vivido y estas acciones son necesarias porque generas tranquilidad, bienestar, felicidad en el equipo.
Antes la gente decía que siempre estabas de mal humor, que nunca te reías.
Mucha gente a veces confunde la timidez con que soy antipática o que me creo y… ¡no! Y humildemente lo digo, soy muy chistosa, pero claro, soy tímida. Me ha costado abrirme. Se suma lo que te decía, al pasar los años y con la madurez uno va cambiando, agarra más seguridad y definitivamente sí, pues hoy soy un poco más sociable, me gusta compartir más tiempo con gente, escuchar. Hay un momento en que digo “ya estás sola en el camino, ya está el restaurante, tienes un buen equipo”.
¿Te ayudó Cristóbal (su hijo)?
Sí, también. Cristóbal ya está grande, ya entiende, me da más tranquilidad. Sé que está rodeado de buena gente, de familia. Mi familia me ayuda un montón, me da tranquilidad. Entonces, eso me permite a mí también ya soltar un poco y darme ciertos tiempos.
¿Y Virgilio?
Evidentemente él me aconseja, me ayuda y apoya en las decisiones que tomo. Nunca me ha dicho no, no vayas. Creo que todo lo contrario.
¿Se mete en tu cocina?
Sí. Pero yo como en la de él, ¿no? Los dos participamos. Él puede subir, yo puedo bajar. No es quién tiene la palabra final, sino que se conversa y se llega como a un entendimiento. Entonces, al final somos un grupo y vamos avanzando juntos. Así es nuestra vida. Lo mismo pasa en Central. No sé si por el premio o no, pero Virgilio ha encontrado mucho más equilibrio, tiene más tiempo y entonces eso me permite hacer cosas más cosas nuevas, viajar, llevar la cocina de Kjolle a otro país y sé que Cristóbal también está acompañado. Virgilio está ahí siempre. Y aparte nosotros somos bien metidos, me encanta estar en lo del colegio, quiero que nos sienta súper presentes.
Tienes 36, ¿te das cuenta de todo lo que has logrado, no solo en lo profesional sino en lo personal? Ese balance.
Sí, y sobre todo en este mundo complicado. A ver, he tenido la suerte de tener una familia alucinante y una buena educación. Genial. Pero me hice responsable y me hice cargo, no lo di por sentado.Por supuesto. He recibido también muchas críticas, la gente juzga un montón sin saber qué eres o qué hiciste. Y como soy y mi personalidad, como tú dices que soy competitiva conmigo misma, la responsabilidad con el equipo, eso no me ha permitido quedarme tirada en mi cama. He trabajado un montón y me ha costado.
¿Estás cansada?
No, no estoy cansada. Estoy como… a veces me angustia un poco pensar en lo que viene, en cuál es el siguiente paso.
Porque sabes que viene más.
Por supuesto, por supuesto. Y nos gusta. Creo que no podríamos estar como en un solo lugar y haciendo lo mismo, sería un poco aburrido. Entonces… No es cansancio, me pican un poquito las manos y los pies por saber qué viene. Y sí, viene, viene bastante, claro que sí.
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