Texto, fotos y video Paulo Rivas Peña, desde Milán 

Mistuharu Tsumura no podía quedar fuera del bloque de especialistas que están viajando a Milán a difundir nuestros insumos y productos con toda la buena voluntad. Así que la semana pasada se presentó en tres espacios culinarios. Este es el recuento.

Esta es la segunda vez que Mitsuharu Tsumura está en Milán en el año, la primera vuelta llegó para acompañar a María José Jordán a la final del concurso S.Pellegrino Young Chef 2015, en donde la joven cocinera quedó segunda en todo el mundo. Esta vez, tuvo en su agenda tres encuentros con la cocina.

Video: las actividades del chef en Milán.

El primero fue en el Refectorio Ambrosiano, comedor popular en donde el chef nikkei elaboró una cena benéfica junto a Massimo Bottura. Preparó causa, adobo, tacu tacu y helado de pie de limón. Lo interesante de esta cena es que demuestra que se puede realizar comida de calidad reciclando insumos que se dejaron de utilizar en la Expo Milán 2015.

Dos días después, Misha se unió a David Canzian en una cena a cuatro manos dentro del programa de actividades de Perú Feeds Your Soul! Se sirvieron nueve pasos, entre ellos un pulpo a la oliva, cebiche de conchas, tempura de rocoto y un cachete de ternera. Para finalizar su visita a Milán, Tsumura ofreció un demo en el Museo de las Culturas, donde enseñó a preparar tres de sus platillos a italianos, turistas y peruanos residentes.

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